食物的检验.ppt

組員名單 陳麗安 3A (4) 周嘉卿 3A (10) 戴秀琴 3A (28) 丘美麟 3A (37) 食物分為七大類 碳水化合物 (carbohydrate) 脂肪 (fat) 蛋白質 (protein) 維生素 (vitamin) 礦物質 (mineral) 水 (water) 纖維 (roughage) 如何檢驗葡萄糖?????? 我們可以利用尿糖試紙來測試葡萄糖是否存在於食物裏。 葡萄糖的檢驗 將一些溶液滴在尿糖試紙(clinistix paper)，如果試紙由粉紅色變成紫色，這就證明了這溶液含有葡萄糖(glucose)成分。 如何檢驗澱粉呢??? 澱粉的檢驗 在一些溶液中滴數滴碘液(iodine)，如果這些混合溶液的顏色由原來的棕色變為黑色，那麼這些溶液即是含有澱粉(starch)成分。 如何檢驗蛋白質呢??? 我們可以利用尿蛋白試紙來測試蛋白質是否存在於食物裏。 蛋白質的檢驗 將一些溶液中滴在尿蛋白試紙(albustix paper)，如果試紙由黃色變成綠色，這就證明了這溶液含有蛋白質(protein)成分。 如何檢驗脂肪呢?? 我們可以利用濾紙來測試脂肪是否存在於食物。 脂肪的檢驗 將一些溶液滴在濾紙(filter p