饮食养生保健常识-北京交通大学.ppt

2、常用制剂 饮料类 鲜汁：直接从新鲜的食物压榨取汁。如山楂汁、秋梨汁、萝卜汁等。特点：营养丰富，新鲜可口，但不宜存贮 茶饮：将植物原料用沸水冲泡而制成的饮料如菊花茶、决明子茶等。特点：随泡随饮，使用方便。 酒剂类 冷浸法、热浸法、药物米同酿法 特点：便于贮存，但要控制用量，孕妇、小儿、阴虚体质、肝炎、热病者，忌用。 2、常用制剂 汤羹类 以肉、蛋、奶、海味品等原料为主，煮、炖、煲而成的较稠厚的汤液，代表药膳有百合银耳羹、龙眼莲子羹、阿胶佛手羹、归芪生姜羊肉汤、海带排骨汤等。 特点：制法简便，用料加减灵活，吸收快，易发挥疗效。 2、常用制剂 蜜膏类 以植物的干、鲜果实或果皮为原料，经药液煎煮，去渣浓缩后，再加入适量的蜂蜜或白糖而制成，又称“膏滋”。代表药膳有参芪蜜膏、当归红藤膏、枸杞蜜膏等 特点：浓度高，体积小，稳定性好，携带保存方便，作用缓和、持久。 2、常用制剂 米面食品类 以米、面粉为基本原料，制成的馒头、面条、米饭、包子、馄饨等各种饮食，代表药膳有山药茯苓包子、益脾饼、参枣米饭等。 粥：以米、麦、豆等为基本原料，加入其他成分如枸杞、山楂、百合等煮成的半流体饮食，代表药膳有莲子芡实粥、八宝粥等。 特点：加减灵活，尤其适用于脾胃虚弱和胃肠道疾病。 2、常用制剂 菜肴类 菜肴类：以肉菜为基本原料，可以制成冷菜、蒸菜、炖菜、炒菜、炸菜、卤菜等各种食品，代表药膳有杜