餐具洗涤设施介绍.ppt

衛生局 主講人：李亮宏 內容 一﹑ 政府相關法令標準 二﹑ 餐具洗滌及簡易檢查要項 三﹑ 餐具之洗淨消毒注意事項 四﹑ 洗滌的種類 五﹑ 洗碗機的介紹 六﹑ 洗碗機的正確操作程序及餐具處理程序 七﹑ 台灣洗碗機市場售後服務 八、 餐具清洗檢查表說明及補充 九、 結論 政 府 相 關 法 令 標 準 食品衛生管理法 食品良好衛生規範 食品用洗潔劑衛生標準 蔬果食具用洗劑 餐具食物容器簡易檢查 食 品 衛 生 管 理 法 食品用洗潔劑，係指直接使用於消毒或洗滌食品、食品器具、食品容器及食品包裝之物質。 食品用洗潔劑及經中央主管機關公告指定之食品器具、食品容器、食品包裝，應以中文及通用符號顯著標示下列事項︰ 一、廠商名稱、電話號碼及地址。輸入者，應 註明國內負責廠商名稱、電話號碼及地址。 二、其他經中央主管機關公告指定之標示事項。 供應餐飲之營業場所及設施應符合 下列之規定： 一、餐具洗滌場所須有充足之流動自來水，並具有洗滌沖洗及有效殺菌之三槽式餐具洗滌殺菌設施；水龍頭高度應高於水槽滿水位高度，以防水逆流污染。 二. 有關前款之有效殺菌係指採用下列方式之一而言： ?煮沸殺菌法 ?蒸氣殺菌法 ?熱水殺菌法 ?氯液殺菌法 ?乾熱殺菌法 ?超酸性水法