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猪肉各部位最佳用途 精肋排：　　精肋排是猪身上最好的排骨，精肋排的特点是除去了多余的大骨，排骨上面的肉包裹均匀饱满，所以这样的排骨通称精肋排，因此这样的排骨通常在所有排骨中价格也是最高的。　　用处：最佳用处 糖醋排骨、香酥排骨等 前排：　　前排也称小排，同时也分无颈前排和带颈前排。意思差不多大家根据我的图片就清楚了，我先介绍的是无颈前排，所谓无颈前排就是去了颈骨的就叫无颈前排。　　最佳用处：因为前排身处猪靠颈部，骨骼相对粗大些，肉质还是很细嫩的所有建议煲汤、红烧等　　无颈前排 前排：　　带颈前排，带颈前排跟上面的排骨是基本一样的，区别在于这个排骨保留了颈骨，大家在市面上面应该会经常见到这样的排骨　　最佳用处：煲汤、红烧等　　带颈前排 大排：　　大排也称中排，因地域差别各个地方有各个地方的叫法。大排所处猪身上腹腔部位，就是粑到三线肉那点，大排肉质鲜嫩适合做很多菜肴　　最佳用处：煲汤、蒸系列等等，如：糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨... ... 一字排：　　一字排也就是大排，为什么叫一字排其实就是把大排分为一根一根的，看上去很漂亮很有食欲，大家在市面上购买时不用追求太多美感，买大排也差不多，价格却相差好几块呢！　　最佳用处：煲汤、炸、炒、蒸系列均可 后香拐： 后香拐也就是猪后脚杆上面分割出来的，肉质紧致、骨 油多很适合煲汤，喜