水沟、地面、墙面，清洁无油垢、菜渣.ppt

針對季節性傳染病學校防疫措施 一、嚴格要求餐飲供應廠商做好下列事項: 員工健康管理 落實廚房衛生清潔及消毒 餐飲用具及餐廳清潔管理 食材存放的管理 普台國民小學D1餐廳衛生管理檢查表 【檢查項目】 備註事項 1、烹調區清潔：迴轉鍋、油炸鍋、水溝、地面、牆面，清潔無油垢、菜渣。 2、配膳區清潔：水溝、地面、牆面，清潔無油垢、菜渣，餐車、菜桶擺放整齊。 3、處理區清潔：水槽、水溝、地面、牆面，清潔無油垢、菜渣。 4、洗碗區清潔：機台、水溝、地面、牆面，清潔無油垢、菜渣。 5、水果區清潔：桌面、水槽、水溝、地面、牆面，清潔無殘留積水、果皮。 6、餐具整理：消毒櫃內部餐具擺設整齊。 7、餐具清潔：鍋桶無殘留菜渣，碗盤潔白。 8、餐車清潔：餐車表面乾澀無油垢、積水。 9、餐台：內外、周邊、子車，清潔無油垢、菜渣。 10、餐桌：桌面潔白乾淨。 11、飲水機：機台外部、濾網，清潔無菜渣、積水。 12、消毒櫃：機台外部門板、內部夾層、底層，擦拭清潔 檢查結果 ： ○ 優良 v 尚可 × 不良 檢查項目共27項 【日期】 D1餐廳水果區衛生管理檢查表 檢查項目 檢查結果 ○：優良 v：尚可 ×：不良 備註事項 1、服裝：工作人員需穿戴帽子、口罩、手套。 2、水槽：清潔暢通，不可殘留果皮於排水孔內。 3、桌面：須保持清潔乾淨。 4、地面：須保持清潔乾淨，不可殘留積水果皮。 5、刀具：使用前後需清洗烘乾，不可殘留鐵銹。 6、砧板：使用後需清洗烘乾，不可有發霉情形。 7、烘碗機：內部定期清潔除臭，蓄水盒須倒水。 8、水果籃：須保持乾淨，且疊放整齊。 9、保鮮：處理水果時，需注意過程、品質衛生及保鮮時間，一切以學校師生安全第一為優先考量。 檢查項目共17項列舉幾項參考 1.勤洗手，教室空氣流通。 2.談話動作避免肢體碰觸及口沫飛濺。 3.做好教室清潔(漂白水或普效碇消毒桌椅、地面、 門把) 。 4.師生若有不適一定要到健康中心觀察或到普仁診 所就診。 5.進出健康中心戴口罩。 6.搭返校、返家交通車，實施乾洗手。 7.請家長配合:假日返家時請勿帶孩子進出密閉空間，若外出用餐應慎選用餐環境，返校日若孩子體溫超過37.5請在家休養切勿隨車返校。 二、學生衛生教育宣導 1.落實校園空間整潔 (例如:鳥糞清除、廁所清潔) 2.教室整潔:含地面、門把、桌面及飲水機濾 心更換，出水口清潔 3.宿舍區寢室、盥洗室、起居室、行動空間、 門把等徹底清潔消毒 三、大環境清潔 四、學生若有身體不適狀況 1.至健康中心休息,安排就醫。 2.若確定為傳染性疾病如：流感，在健康中心 隔離照顧，並通知家長帶回居家隔離。 3.啟動校園防疫機制-.班上若有案例，全班及家族所有師生都要戴口罩、加強消毒…