老年营养与健康.pptVIP

早 餐： 纯牛奶250ml 馒头150g 煮鸡蛋1个，清炒黄瓜1份 ——营养丰富、品种多样而又美味的早餐，使一天的生活充满生机。 午 餐： 烧鱼块（鱼200g，青椒10g，胡萝卜150g）； 炒丝瓜（丝瓜200g） 大米饭（米100g） 西红柿蛋花汤 ??? ——清淡、饱腹感强的午餐，提供大量的膳食纤维和钾、钙、镁等矿物质。? 晚 餐： 玉米粥1碗 香菇烧菜心（菜心300g） 卷心菜炒肉丝（卷心菜250g，鸡肉丝75g） 馒头100g ——减能量的晚餐，水分高、体积大、消化速度慢，不易饥饿 供应丰富的膳食纤维和植物化学物。?? 零食： 其他加餐/零食： 酸奶 1小杯 水果 200g Page ? * 维护健康 经营幸福 每个人都有维护自身和他人健康的责任，健康的生活方式能够维护和促进自身健康。 我们的目标： 减少疾病，推迟死亡。 提高生存质量 经营幸福人生 祝您早日康复！ 营养门诊:门诊三楼13号诊室 电话：8180，8113 老年营养饮食与健康  老年人营养需要量 1 老年人的合理饮食 2 Page ? * 种类平衡 吃 数量平衡 能量平衡 健康 合理营养有助于延缓衰老，而营养失调则可能加速衰老进程 健康的钥匙在自己手中 健康是满分 8% 15% 生活方式占60分 17% 其中营养膳食占13分 父母遗传基因占15分 医疗占8分 环境占17分 t 老年期营养需要 碳水化合物的需要量 蛋白质的需要量 脂肪的需要量 矿物质的需要量 碳水化合物的需要量 老年人由于基础代谢， 体力活动 和体内脂肪组织，使老年期对能量的需要量 老年人的糖耐量低，易发生血糖升高。 因此，老年人的主食量要少于年轻人，不宜吃含蔗糖、葡萄糖高的食物。 果糖易被老年人吸收利用，老年人宜多吃水果、蜂蜜等含果糖的食物。 蛋白质的摄入量 老年人分解代谢大于合成代谢，蛋白质合成能力差，并且摄入蛋白质的利用率也降低，蛋白质的摄入量应质优量足。 应注意选择优质蛋白质，每天吃适量的蛋、奶、肉、鱼等动物蛋白，多吃豆腐、豆制品等豆类蛋白质。 老年人肝、肾功能降低，过多蛋白质可加重肝、肾负担，故无必要。 脂肪的摄入量 老年人由于脂肪消化功能下降，因此，脂肪摄入不宜过多 老年人宜食用花生油、玉米油、豆油、菜油等植物油 应限制含胆固醇高的食物，如动物内脏、鱼籽、蛋黄、蟹黄等，限制动物脂肪的摄入 矿物质的摄入 和老年人关系密切的矿物质是钙和铁 钙 老年人易患骨质疏松症，主要原因是含钙丰富的食物摄入不足 食物中钙含量丰富的首选牛奶，其次豆制品、芝麻酱、虾皮、海带等食物含钙也较多。 而苋菜、菠菜、茭白等含草酸过多，影响钙吸收，老年人不宜过多食用。 铁 老年人对铁的吸收利用能力下降，易出现缺铁性贫血 含铁丰富的食物，如动物肝脏、动物血、家禽和鱼等 吃什么 怎么吃 ？ 平衡饮食，食物多样化，粗细搭配 老年人的饮食原则和指南 一般成年人每天摄入250g-400g（5-8两） 老年人4-6两为宜 注意粗细搭配 常吃些：玉米。燕麦片、小米、高粱、荞麦等。 每天最好1-2两 预防癌症，公认的最佳防癌食物。 影响血压和心血管疾病，降低冠心病的发生率 控制体重 减肥 防治便秘 多吃蔬菜水果 老年人的饮食原则和指南 每天吃多少蔬菜水果？ 蔬菜每天300-500g(6两-1斤)，特别推荐十字花科的蔬菜和菌类如：花菜、西兰花、卷心菜、蘑菇。 蔬菜制作的时候不要浸泡太久，急火快炒，可以减少维生素的流失。 水果每天200-400g(4-8两)，两餐之间吃水果。 每天吃奶类、大豆或其制品 牛奶及其制品是钙的最好食物来源，摄入充足的奶类有利于预防骨质疏松和骨折。 大豆不但含有丰富的蛋白质，并且含有丰富的生物活性物质，预防心脑血管疾病和骨折疏松 老年人的饮食原则和指南 钙含量高，而且钙、磷比例比较合适 维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收 减少骨质流失，预防骨质疏松 热量54kc