高中生物第二轮复习《1.8.1 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用》PPT精讲课件.pptVIP

解析：(1)由玫瑰精油的化学性质稳定(耐一定程度高温)、易挥发(水蒸气 可以将精油携带出来)、难溶于水(冷却后油水会重新分层)，所以玫瑰精 油适合用水蒸气蒸馏法提取。(2)当水和原料量一定时，影响精油提取量 的主要因素有蒸馏时间和蒸馏温度，在一定的时间内随着蒸馏时间的延 长提取量不断增加，一定时间后不再增加。如果蒸馏温度过高，提取量 也会减少。(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，部分精油会随水蒸气挥发， 则精油提取量会下降。(4)玫瑰精油具有挥发性，瓶装精油时若密封不 严，需要低温保存，以减少挥发。(5)分析图示可知，在该植物花的蓓蕾 期与开放期之间(即a时期)精油含量最高。(6)由于薄荷油与玫瑰精油的化 学性质相似，易挥发、难溶于水、化学性质稳定，故可以用水蒸气蒸馏 法提取。 考点1 微生物的培养与应用 1．微生物的实验室培养 (1)培养基 ①概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁 殖的 。 ②分类和应用 营养基质 划分标准 培养基种类 特　点 用　途 根据物理 性质 液体培养基 不加凝固剂 工业生产 半固体培养基 加凝固剂，如琼脂 观察微生物的运动、分类、鉴定 固体培养基 加凝固剂，如琼脂 微生物分离、鉴定、活菌计数 根据用途 选择培养基 培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长 培养、分离出特定微生物 鉴别培养基 根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品 鉴别不同种类的微生物 ③制备：计算→称量→溶化→ →倒平板。 (2)无菌技术 主要是为了防止外来杂菌的入侵，重点是消毒和灭菌。 ①消毒和灭菌的区别 使用方法 结　果 常用的方法举例 消毒 较为温和的物理或化学方法 仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物(不包括芽孢和孢子) 煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法 灭菌 强烈的理化因素 杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子 灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌 灭菌 ②三种常用灭菌方法的比较 灭菌方法 适用材料或用具 灭菌条件 灭菌时间 灼烧灭菌 或其他金属工具 酒精灯火焰的 ， 直至烧红 干热灭菌 玻璃器皿(吸管、培养皿) 和金属用具等 内，160℃～170℃ 1 h～2 h 高压蒸汽灭菌 培养基等 kPa，121℃ 15 min～30 min (3)微生物的纯化培养 包括培养基的制备和纯化微生物两个阶段，纯化微生物时常用的接种方法是平板划线法和 。 接种环、接种针 充分燃烧层 干热灭菌箱 100 稀释涂布平板法 2．微生物的分离和计数 (1)土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 ①筛选菌株：利用 筛选菌株。 ②测定微生物数量的常用方法 统计菌落数目和 。 ③土壤取样→样品的稀释→微生物的培养与观察。 选择培养基 显微镜直接计数 (2)分解纤维素的微生物的分离 ①实验原理 即：可根据是否产生 来筛选纤维素分解菌。 ②流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平板→挑选菌落。 透明圈 1．微生物的营养物质比较 微生物的化学组成与其他生物大体相同，也是主要由C、H、O、 N、P、S等元素组成，这些元素最终来自外界环境中的各种无机化 合物和有机化合物，归纳为碳源、氮源、无机盐、水。四者的区别 见下表： 营养 物质 定义 作用 主要来源 碳源 凡能提供所需碳元素的物质 构成生物体的细胞物质和一些代谢产物，有些是异养生物的能源物质 无机化合物：CO2、NaHCO3；有机化合物：糖类、脂肪酸、花生粉饼、石油等 氮源 凡能提供所需氮元素的物质 合成蛋白质、核酸以及含氮的代谢产物 无机化合物：N2、NH3、铵盐、硝酸盐；有机化合物：尿素、牛肉膏、蛋白胨等 水 在生物体内含量很高，在低等生物内含量更高 不仅是优良的溶剂而且可维持生物大分子结构的稳定 无机盐 为微生物提供除碳、氮以外的各种重要元素，包括大量元素 细胞内的组成成分，生理调节物质，某些化能自养菌的能源，酶的激活剂 2.微生物的纯化培养常用的两种接种方法的比较