第五章氨基酸代谢.pptVIP

一、蛋白质的生理功能 1. 是构成组织细胞的重要成分。 2. 参与组织细胞的更新和修补。 3. 参与物质代谢及生理功能的调控（如酶、激素）。 4. 氧化供能，可占所需能量的18%。 5. 其他功能：如转运、凝血、免疫、记忆、识别等均与蛋白质有关。 二、蛋白质的需要量 根据计算，正常成人每日最低分解约20g蛋白质。由于食物蛋白质与人体蛋白质组成的差异，故每日食物蛋白质的最低需要量为30-50g。 为了长期保持氮总平衡，我国营养学会推荐正常成人每日蛋白质的生理需要量应为80g。 例如，谷类蛋白质含Lys较少而Trp较多，而豆类蛋白质含Trp较少而Lys较多，二者混合后食用，即可提高营养价值。 胃蛋白酶水解食物蛋白质为较小分子的多肽。 酶原激活 （2）通过?-谷氨酰基循环转运 第三节 氨基酸的分解代谢 体内蛋白质的降解 氨基酸代谢概况 氨基酸的脱氨基作用 α-酮酸的代谢 氨的代谢 氨基酸的脱羧基作用 1、不依赖ATP的降解途径： 在溶酶体内进行，无选择性的降解外源性蛋白质、膜蛋白和长寿命的胞内蛋白质。 ⑴ 蛋白质的泛素化(ubiquitination)： 蛋白酶体(proteasome)与泛素化的蛋白质结合，使蛋白质降解。 蛋白酶体由2个19S和1个20S亚单位组成的桶状结构，19S为调节亚单位，位于桶状结构的两端，识别多聚泛素化蛋白并使其去折叠。19S亚单位上还具有一种去泛素化的同功肽酶，使底物去泛素化。20S为催化亚单位，位于两个19S亚单位的中间，其活性部位处于桶状结构的内表面，可避免细胞环境的影响。 氨基酸代谢库的来源与去路 三、氨基酸的脱氨基作用 氨基酸主要通过三种方式脱氨基，即转氨基作用，氧化脱氨基和联合脱氨基。 在这三种脱氨基作用中，以联合脱氨基作用最为重要。 （一）转氨基作用 转氨基作用由转氨酶(transaminase)催化，将?-氨基酸的氨基转移到?-酮酸酮基的位置上，生成相应的?-氨基酸，而原来的?-氨基酸则转变为相应的?-酮酸。? 只有氨基的转移，没有氨的生成。 催化的反应可逆。 其辅酶都是磷酸吡哆醛（PLP）。 体内除Lys、Pro和羟脯氨酸外，大多数氨基酸都可进行转氨基作用。 ⑴ 丙氨酸氨基转移酶（alanine transaminase, ALT），又称为谷丙转氨酶（GPT）： ALT在肝中活性较高，在肝的疾病时，可引起血清中ALT活性明显升高。 ⑵ 天冬氨酸氨基转移酶（aspartate transaminase, AST），又称为谷草转氨酶（GOT）： （二）氧化脱氨基作用 氧化脱氨基包括脱氢和水解两步反应。其中，脱氢反应需酶催化，而水解反应则不需酶的催化。 （三）联合脱氨基作用 转氨基作用与氧化脱氨基作用联合进行，从而使氨基酸脱去氨基并氧化为?-酮酸(?-ketoacid)的过程，称为联合脱氨基作用。 五、氨的代谢 （一）血氨的来源与去路 各种动物 氨基氮的排泄方式 （1）氨甲酰磷酸的合成： 在线粒体中进行。 反应不可逆。 （2）瓜氨酸的合成： 在线粒体内进行。 反应不可逆。 （3）精氨琥珀酸的合成： 在胞液中进行。? （4）精氨酸代琥珀酸的裂解： 在胞液中进行。 （5）精氨酸水解为尿素： 在胞液中进行。 六、氨基酸的脱羧基作用 由氨基酸脱羧酶(decarboxyase)催化，辅酶为磷酸吡哆醛，产物为CO2和胺。 第四节 个别氨基酸的代谢 氨基酸代谢与一碳单位 含硫氨基酸的代谢 芳香族氨基酸的代谢 支链氨基酸的代谢 （3）肌酸的合成 合成肌酸的主要器官是肝。 肌酸的合成需以甘氨酸、精氨酸为原料，并由SAM提供甲基。 肌酸在骨骼肌和大脑细胞中用于合成磷酸肌酸，后者是能量的贮存形式。 三、芳香族氨基酸的代谢 芳香族氨基酸包括：Phe、Tyr、Trp。 主要在肝脏分解代谢。 （3）色氨酸代谢与5-羟色胺和吲哚乙酸的合成 2.种类： 甲基（-CH3） 亚甲基（-CH2- 甲烯基） 次甲基（=CH- 甲炔基） 甲酰基（-CHO） 亚氨甲基（-CH=NH） 3.特点： 不能游离存在，以四氢叶酸为载体参与反应。 一、氨基酸代谢与一碳单位 1.概念： 氨基酸在分解过程中产生的含一个碳原子的基团。 叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH（H+） 二氢叶酸 NADP+ 二氢叶酸还原酶 NADPH（H+） 四氢叶酸 NADP+ 4、一碳单位载体（四氢叶酸,FH4）的合成 叶酸和四氢叶酸的结构 叶酸 四氢叶酸 叶酸广泛存在于绿叶中，故名。 N5、N10可携带一碳单位。 N5N10-亚甲基四氢叶酸 （N5，N10-CH2-FH4） 5 10 N5-甲基四氢叶酸 （ N5-