白糖的制作工艺.pptVIP

白糖的制作工艺 Page ? * 糖的分类 根据加工环节、加工工艺、深加工程度、专用性等不同，食糖可以分为原糖、白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖、红糖等。白砂糖、绵白糖俗称白糖。 根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。 Page ? * 白糖的功效 味甘，性平。能润肺生津，补中缓急。 用于肺燥咳嗽；津液不足，口干渴；脾虚腹痛，或饮酒过度，胃气不和。 Page ? * 制糖的原料 Page ? * 制糖的主要步骤 提取蔗汁 糖汁清净 糖汁浓缩蒸发 糖浆结晶 分离、干燥、包装、入库 蔗汁提取 清净 蒸发 结晶 分离 干燥 包装 入库 Page ? * 一、压榨车间三大场所 原料处理间 压榨车间 蔗 场 压榨间 Page ? * 蔗场（第一大场所） Page ? * 蔗场的作用 储存甘蔗 将甘蔗均匀地、连续的输送给压榨生产 Page ? * 原料处理间（第二大场所） 原料处理间设有蔗刀机、撕裂机、输送带、吸铁器、吊车等。 Page ? * 原料处理间 将甘蔗撕裂成丝状的甘蔗，为提高压榨生产的能力和抽出率创造有利条件。 Page ? * 压榨车间（第三大车间） Page ? * 甘蔗压榨：就是将预处理过的蔗料用压榨机进行压榨，压出蔗汁的过程。 压榨机多采用三辊压榨机 压榨的功能：压榨甘蔗提取蔗汁，为制炼车间提供制糖原料蔗汁。 Pa