2007年南平市科技合作项目（生物医药、食品）32项-福州大学科技与.doc

南平市科技合作项目（生物医药、食品）32项 序号 所属领域 解决方式 项目名称 技术需求说明 单位名称 1 食品 技术转让 茶叶酒工艺配方开发 以茶叶及茶叶混合物为原料制酿茶叶酒，要求茶叶酒营养丰富，风味独特，酒汁清香。本企业已经开发生产出红枣酒，具备酿制糯米酒的一切条件。 南平大旺酒业有限公司 2 食品 技术转让 琼脂产品加工技术 通过改良琼脂产品加工技术，使琼脂在经过漂白后，在一定的时期内能保持白色。 南平武夷飞燕琼脂有限公司 3 食品 合作开发 肉制品加工新技术 寻求国内领先的肉制品加工技术，具体开发方案如下：1、薄片多味猪肉食品生产方法，要求具有浓郁滋味，色泽金黄等优点；2、猪肉味精制备，要求富含营养，动、植物蛋白均衡，极易消化吸收，且香气浓郁持久、香味纯正等；3、天然猪肉味香精制备；4、低温发酵肉制品加工方法，要求具有酸度适中，色泽鲜艳 5、休闲肉制品生产方法，要求具备香、脆、酥的特点，不塞牙、口感好、便于携带和保藏等优点 6、利用猪胸腺开发生产胸腺酞蛋白。 4 食品 技术转让 腐竹保质期延长 寻找一种可以部分或全部替代传统凝固剂，以传统工艺制作腐竹及其制品，产品在 37℃恒温条件下放置2天以上， 20℃左右室温下放置一周以上不变质，有效延长腐竹制品的保质期。 5 食品 合作开发 高辅料啤酒的生产