化学【优选资源】人教版选修5第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂第二课时导学案1.docVIP

人教版选修5第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂第二课时导学案1 【学习目标】 1. 使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应） 2.常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识 【学习过程】 一、油脂的物理性质： 进行有关“油脂的物理性质”实验。 （1）取一支试管，注入2毫升水。 结论：食用油的密度比水的密度小。 （2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。 　　　　　　 （3）用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象 现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。 结论：食用油易溶于汽油 （4）振动盛有食用油的试剂瓶，观察现象。 结论：食用油的粘度比较大 （5） 用手摸食用油，可以感觉到_______。 （6）若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？ 可以用“溴水”或“碘水”检验油脂中的烃基是否饱和。若溴水或碘水褪色，则证明油脂中的烃基含有不饱和成分；若溴水或碘水不褪色，则证明油脂中的烃基含有饱和成分。 设计“检验烃基是否饱和”的实验。A.取一支试管，放入3mL溴水或碘水。B.向a中滴入1mL食用油，振荡并观察现象。 二、油脂化学性质 （1）油脂在酸、碱或酶等 的作用下，均可发生水解反应。 （2）写出油脂在酸性条件下水解反应式： （3）油脂在碱性条件下水解生成硬脂脂酸钠