化学【优选资源】人教版选修5第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂第二课时导学案3.docVIP

人教版选修5第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂第二课时导学案3 【学习目标】 1. 理解油脂的化学性质 。 2.引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的用途。 【学习过程】 一、油脂的物理性质 1.密度比水 ，难溶于 ，易溶于 ；粘度 ，有油腻感； 纯净的油脂是 、 、 ，但一般油脂因溶有维生素和色素等而有颜色和气味。 2. 联系生活实际积极中油的现象回答。 （1）现象：油浮在水面上而不溶于水中说明结论：( ( ； （2）现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。结论： 。 二、油脂的化学性质 1.油脂是重要的供能物质。“油”所含“烃基”的饱和度低，则其熔点 ，常温下呈液态。“脂肪”所含“烃基”的饱和度高，则其熔点 ，常温下呈固态。所以，可以采用“加氢”的方法，把饱和度低的烃其变成饱和度高的烃基，从而将“油”变“脂肪”。 2.油脂的水解 （1）酸性条件下，油脂水解生成__________和 ； （2）硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式： ___________________