化学【优选资源】人教版选修5第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂第二课时教学设计1.docVIP

人教版选修5第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂第二课时教学设计1 【教学目标】 .1.掌握油脂的主要化学性质 会书写油脂皂化、水解的化学方程式。 一、［预习检查］ 1． 从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？ 2． 若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验） 3． 如何将“油”变成“脂肪”？ ［总结疑惑］ 1． 由于油脂是多种“高级脂肪酸甘油脂”的混合物，而高级脂肪酸中的“烃基”既有饱和的，又有不饱和的。因此，许多油脂兼有“不饱和烃”和“酯类”的一些化学性质，可以发生“加成反应”和水解反应 2． 可以用“溴水”或“碘水”检验油脂中的烃基是否饱和。若溴水或碘水褪色，则证明油脂中的烃基含有不饱和成分；若溴水或碘水不褪色，则证明油脂中的烃基含有饱和成分。 ［探究实验］设计“检验烃基是否饱和”的实验。 （1）取一支试管，放入3mL溴水或碘水。 （2）向（1）中滴入1mL食用油，振荡并观察现象。 现象：溴水或碘水褪色。 结论：食用油中的烃基含有不饱和成分。 油脂化学性质 油脂属于酯，它能发生怎样的化学反应？ （1）水解反应 在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。如： 工业目的是制高级脂肪酸和甘油。人体内消化吸收脂肪，给机体提供能量。 皂化反应(saponification reaction)：油脂在碱性条件下的水