第四章工艺计算3.pptVIP

第四节　耗冷量计算 （一）耗冷量计算的意义 现代发酵工厂通常都有制冷系统。无论是菌种培养、发酵、产品提取精制等过程，都可能要求在室温以下的温度进行。例如啤酒生产中，主发酵温度为6－10℃，过冷和后发酵在－1℃左右，大麦发芽适宜温度为12－16℃。许多生物活性物质。如：酶、乙肝疫苗、干扰素以及一些低温度下进行操作等等。 通过耗冷量的计算，结合冷冻工艺要求，选定制冷系统类型、规格，进而完成制冷系统设计. （二）耗冷量计算的方法和步骤P87 发酵工厂耗冷量分为 工艺耗冷量Qt:包含了发酵培养基和发酵罐体的冷却降温耗冷Q1，生物反应放热（发酵热）Q2的除去等、种子培养耗冷量Q3和工艺无菌水冷却耗冷量Q4等 非工艺耗冷量Qnt:包括用电设备运转放热耗冷量Q5、维护结构耗冷量Q6、低温设备管道冷量散失Q7等。 工艺耗冷量 培养基和发酵罐体冷却至操作温度 Q1 Q1=(mMcM+mRcR)(t1-t2)/τ 发酵热Q2 通气发酵过程热量计算：三种方法 1冷却水 2发酵液温度升高 3生物合成热 Q2=Qb+Qst-Qε Qb=α*15651+β*4953 (呼吸和发酵发热） Qst=3600ηPst （搅拌产热） Qε=0.2*Qb （排气带走热焓） 2.厌氧发酵Q2=613.6