第讲生命中的基础有机化学物质.pptVIP

5.(2011·广东卷)下列说法正确的是( ) A．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 B．蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质 C．溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯 D．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 C 【解析】 只有淀粉遇碘水才显蓝色，A不正确；在水溶液里或熔融状态下能够导电的化合物叫做电解质。蛋白质属于高分子化合物，是混合物，不是电解质，而葡萄糖属于非电解质，只有乙酸才属于电解质，B不正确；溴乙烷属于卤代烃，在NaOH乙醇溶液中共热发生消去反应，生成乙烯，C正确；食用植物油属于油脂，油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，水解生成的醇是丙三醇即甘油，D不正确。 6.(2011·北京卷)下列说法不正确的是( ) A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B．用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-己二烯和甲苯 C．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH ）缩合最多可形成4种二肽 D．用甘氨酸(H2N—CH2—COOH)和丙氨酸（ C 7. 将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，过相当长一段时间后取出袋中的液体，使之分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(加热)、浓HNO3(微热)接触，可观察到的现象是( ) A．显蓝色、无现象、显黄色 B．显蓝色、有红色沉淀、无现象 C．无现象、凝结、显黄色 D．无现象、有红色沉淀、显黄色 C 【解析】 淀粉在淀粉酶的催化作用下，水解完全，生成的葡萄糖能透过半透膜而进入流动的水中，这样，玻璃袋中最后仅剩下催化剂淀粉酶，淀粉酶是一种蛋白质，在新制Cu(OH)2的作用下变性，与浓HNO3接触，发生颜色反应显黄色。 第44讲 生命中的基础有机化学物质 考点1 糖类物质的性质 1．蔗糖与麦芽糖的比较： 2. 淀粉与纤维素的比较： 例1 葡萄糖及其盐是重要的营养品和保健品，现有如下转化关系： 试回答： (1)葡萄糖的结构简式为___________________。 (2)反应①的试剂是________，反应②的试剂是__________，反应③可用的试剂是__________。 (3)反应④加入的另一种反应物可以是_________，葡萄糖酸铁的化学式是__________。 【解析】 葡萄糖是糖类物质核心，熟练掌握葡萄糖的结构和性质是关键。 【答案】 (1)CH2OH(CHOH)4CH2OH (2)新制的氢氧化铜　银氨溶液　双氧水或酸性高锰酸钾等　 (3)Zn、ZnO、ZnCO3、Zn(OH)2等　[CH2OH(CHOH)4COO]3Fe 考点2 氨基酸、蛋白质的结构与性质 例2 某天然蛋白质遇浓硝酸显黄色，水解产物中含有A；A由C、H、O、N四种元素组成，A能与烧碱溶液反应且为人体必需氨基酸。一定条件下，两分子A发生缩合反应生成B和一分子水，B的相对分子质量为312。据此推断A和B的结构简式。 【解析】 (1)由水解产物逆推A的相对分子质量。2A―→B+H2O，根据质量守恒，A的相对分子质量=1/2(312+18)=165。 (2)从蛋白质遇硝酸变黄，推断出该蛋白质分子中含有苯环，因而A分子中应含有苯环、羧基、氨基。 (3)天然蛋白质水解成a-氨基酸。 【答案】 不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸，但只有天然蛋白质水解均生成a-氨基酸，推断时容易忽略这一隐含条件。 1.下列关于蛋白质的叙述，不正确的是( ) A．天然蛋白质水解可生成多种α-氨基酸 B．向蛋白质溶液中加入饱和的(NH4)2SO4溶液，有蛋白质析出，再加水也不溶解 C．重金属盐能使蛋白质凝聚，加水也不能溶解，误食重金属盐会引起中毒 D．浓HNO3沾到皮肤上会使皮肤变黄，这是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应 B 【解析】蛋白质的盐析是可逆的，在无机盐溶液中发生盐析后再加水可以溶解。 　2.(2012·山东卷)下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是( ) A．苯、油脂均不能使酸性KMnO4溶液褪色 B．甲烷和Cl2的反应与乙烯和Br2的反应属于同一类型的反应 C．葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体 D．乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中官能团相同 C 【解析】油脂中的不饱和高级脂肪酸甘油酯含有双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错误；甲烷和氯气的反应属于取代反应，而乙烯和Br2的反应属于加成反应，B项错误；葡萄糖和果糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异