类不同生命期之营养需求与养生以西医之营养观点介绍.pptVIP

第?十一 章?生命期營養----人類不同生命期之營養需求與養生以西醫之營養觀點介紹 王鳳英 副教授 國立新竹教育學院 嬰兒期之營養與養生 嬰兒出生至3個月之生理機能尚未發育完全，僅能吃母乳或嬰兒配方奶。尤其母乳是嬰兒最理想的食品。 母乳的營養成分最適合嬰兒的需要，母乳所含的過敏性物質是最低，所以能預防或延緩嬰兒發生過敏症狀與疾病。 母乳最安全、最衛生 母乳最安全、最衛生可免沖泡消毒的麻煩，母乳的溫度最適合嬰兒食用，而且吃母乳可滿足親子親密的關係，使嬰兒心理發展健全而平衡。 餵嬰兒吃母乳對母親有可幫助母親產後子宮的收縮、可延長母親產後無月經的期間、可能減少罹患乳癌的機率、可增進母子間的親情的好處。 嬰兒配方奶哺餵 當無法以母乳哺餵嬰兒時，應依醫護人員、營養師的建議來選擇適合嬰兒食用的嬰兒配方奶即嬰兒奶粉 嬰兒配方奶是指以牛或其他動物乳汁或其他動植物成分作基礎，並適當添加營養素，其成分能供給嬰兒生長與發育需要之人工食品。 嬰兒配方奶依適用對象分三大類 1.以牛乳為基礎之嬰兒配方奶：適用於一般的嬰兒。 2.特殊配方之嬰兒配方奶：一些特殊生理狀況的嬰兒，需經醫師、營養師指示後，才可食用，依其成分特性有不含乳糖之嬰兒配方奶：適用於對乳糖無法耐受的嬰兒依原料來源可分為： a. 以牛乳為基礎之無乳糖嬰兒配方奶。 b. 以黃豆為基礎之無乳糖嬰兒配方奶。 3. 半元素配方之嬰兒配方奶：適用於較嚴重的腹瀉或過敏之嬰兒。 嬰兒添加副食品之原則 四至六個月的嬰兒，除了母乳或嬰兒配方奶外，應添加蔬菜、水果等固體食物即副食品，可製成之湯汁及米糊、麥糊以滿足生長所需。 應依嬰兒生長發育的程度，以流質-半流質-半固體-固體的程序添加副食品。 嬰兒漸漸長大，奶水已無法滿足其營養之需求，且其消化系統已逐漸發育成熟，可容忍較多的食物而不致發生過敏的反應。 應漸漸訓練吞嚥及咀嚼食物之能力，能適應成人的飲食方式。一次只能餵食一種新的食物，且應由少量、稀漸濃，並注意其糞便及皮膚狀況，有無不良反應。 最好選用新鮮的蔬菜、水果製作 最好養成先吃副食品再喝奶水的習慣 製作副食品時，最好以天然食物為主。最好先以米糊餵食，待適應米糊後，再吃其他種類之五榖根莖類。 最好選用新鮮的蔬菜、水果製作湯汁。 7個月起可以給一些其他穀類、蔬菜泥、水果泥、豆腐 從 4個月起可先給米糊或麥糊及幫助鐵吸收的自榨柳丁汁、芭樂汁等。 7個月起可以給一些其他穀類、蔬菜泥、水果泥、豆腐等，以及富含鐵質的瘦肉泥、肝泥、蛋黃等。 另可吃稀釋果汁、菜湯汁、米糊、麥糊等食物，食物之型態應為湯汁或糊狀。 4-7個月嬰兒添加副食品建議量 五榖根莖類: 米糊或麥糊，一天食用量 3/4～1碗 蔬菜類: 胡蘿蔔、菠菜、青江菜、小白菜、空心菜等蔬菜湯，一天食用量 1～2茶匙 水果類: 橘子、柳丁、西瓜、番石榴、葡萄等水果汁，一天食用量 1～2茶匙 一日食譜範例 早餐: ．母奶或嬰兒配方奶 早點: ．母奶或嬰兒配方奶? 午餐: ．米糊．稀釋果汁．母奶或嬰兒配方奶1茶匙 15～30c.c.（果汁5～10c.c.） 午點: ．母奶或嬰兒配方奶? 晚餐: ．米糊．菠菜汁1茶匙 晚點．母奶或嬰兒配方奶 七至九個月嬰兒已有咀嚼的能力 可新添加蛋白質來源的蛋豆魚肉類及稀飯、麵條、吐司麵包、饅頭等五榖根莖類的食物。 蛋黃泥最好由1/2至1茶匙開始，此時期切勿給嬰兒吃蛋白，因易造成過敏。 避免給嬰兒吃油膩的食物，辛辣的食物、纖維較粗的蔬果或肉類。 七至九個月之嬰兒飲食內容應包括蛋、豆、魚肉類、五榖根莖類、蔬菜類及水果類等四大類食物，每類任選一種輪流餵食。 幼兒期之營養 一歲以後孩子進入幼兒期，每日的營養素應平均分配於三餐；點心可用以補充營養素及熱量 食物的質應優於量。 一天至少喝二杯牛奶。 1～3歲幼兒一天需肉、魚、豆腐約1兩 4～6歲幼兒需1.5兩。 深綠色及深黃紅色蔬菜的維生素A、C及鐵質含量都比淺色蔬菜高，每天至少應該吃一份。應補充動物肝臟。 幼兒消化能力比嬰兒期增強 幼兒期的孩子生長發育速度較嬰兒期減慢，但較其他年齡組的孩子還是快，消化能力比嬰兒期增強。 一歲後絕大部分孩子已斷奶。 孩子的乳牙逐漸增多，飲食可多變化。 幼兒的點心供給 幼兒消化系統尚未發育成熟，三餐外，可供應1～2次點心補充營養素和熱量。 點心宜安排在飯前2小時供給，量以不影響正常食慾為原則。 點心的材料最好選擇季節性的蔬菜、水果、牛奶、蛋、豆漿、豆花、麵包、麵類、三明治、馬鈴薯、甘薯等。 幼兒點心的調配注意事項 選擇新鮮、良質、經濟的食物、色彩、形狀多變化，以促進食慾。 應逐漸增加供應量和次數。 幼兒偏食的對策 調整幼兒的生活習慣。 廣泛地給予任何種類食物。 多變化菜單內容，並可利用野餐或飯盒方式供餐。 增加戶外活動。