第7章2临床营养与医院膳食幻灯片.pptVIP

第2节 医院营养膳食 学习目标 1．说出医院膳食的分类 2．简述试验膳食种类和适用范围 3．归纳各种医院膳食的膳食要求 医院膳食的种类很多，根据用途和作用的不同，一般将医院膳食分基本膳食、治疗膳食和试验膳食三大类。 一、基本膳食 基本膳食又称为常规膳食,是医院饮食的基本形式,也是使用范围最广泛的膳食，基本膳食主要根据食物的加工烹调特点和物理性状分为普通膳食、软食、半流质膳食和流质膳食。 （一）普通膳食 1．性质和特点 与健康人的膳食基本相似，需要达到平衡膳食的要求，在住院病人中采用普食的病人所占比例最大。 2．适用对象 消化道机能正常、体温无异常患者及疾病恢复期的患者。如妇科、骨科、眼科等患者。 3．膳食原则和要求 （1）膳食要平衡，满足机体对营养素的要求：在一般情况下，蛋白质为70～90g/d，脂肪为60～70g/d，糖类约450g/d，各种维生素、无机盐、微量元素要齐全，数量充足。总能量控制于9.20～10.88MJ(2200～2600kcal)之间。 （2）避免刺激性强或难消化的食物。 （3）食物品种多样化：主、副食多样化，讲究烹调方法，保持色、香、形良好，以增进食欲。 （4）合理分配食物量：一般早餐占30%；中餐40%；晚餐30%。 4．普食食普举例（表7-1） 表7-1 普食一日参考食谱 （二）软食 1．性质和特