第十三章食品的功能性与功能食品幻灯片.pptVIP

一、功能性食品的定义 功能性食品(Funtional Food)系指调节人体 生理功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾 病为目的一类食品。 （二）功能性食品的基本要求与特征 （三）世界部分国家对功能性食品概念诠释 美国于1994年10月在国会参、众两院通过了“营养增补剂、健康与教育法案”以取代“健康食品法案”，提出“营养增补剂”（Nutritional Supplement）概念 要点： 把草药、植物性物质与维生素、矿物质、氨基酸等同视为营养增补剂，可以补充到食品中； 这类产品按使用说明食用，安全、无害； 可以任何形式上市（片剂、胶囊、粉剂等）； 可附有功能性说明，但不是用于疾病的预防、诊断与治疗； 产品上市前，需要经FDA（美国食品与药物管理局）认定，包括文献资料在内的证据。 （三）世界部分国家对功能性食品概念诠释 1996年3月15日，我国卫生部发布了《保健食品管理办法》，当年的6月1日施行。 “保健食品”定义：具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的。 产品要求：具有食品的属性，要求无毒、无害，达到应有的营养要求，经得起科学验证，有明确和具体的保健功能。 (一)根据消费对象分类 日常功能性食品 特殊功能性食品 (二)根据科技含量分类 第一代产品(强化食品):各类强化食品及滋补食品，如高钙奶、益智奶、鳖精、蜂产品