食品营养与健康第1章绪论幻灯片.pptVIP

食品营养与健康 课程内容 第一章 绪论（INTRODUCTION） 1 食品营养学发展概况 2 食品营养学的研究内容 3 我国食品营养情况和全球营养进展 4 食品营养与食品加工 第二章 营养与能量平衡(NUTRITION AND ENERGY BALANCE) 1 能量与能量单位 2 能量及其测定 3 影响人体能量需要的因素 4 能量在食品加工中的变化 5 能量的供给与食物来源 课程内容（续） 第三章 基础营养素 1营养素的分类与功能 2 碳水化合物 3 脂类 4 蛋白质 5维生素 6 水和矿物质 第四章 营养与疾病 1 消化吸收不良 2 营养缺乏 3营养过剩 4 营养与代谢疾病 5 营养与肿瘤 课程内容（续） 第五章 不同人群的营养需要（NUTRIENT NEEDS OF DIFFERENT CROWD） 1 孕妇的营养 2 乳母的营养 3 婴幼儿的营养 4 青少年的营养 5 中老年人的营养 选用教材： 刘志皋主编，食品营养学（第二版），中国轻工业出版社， 主要教学参考书 1、易美华编，食品营养与健康，中国轻工业出版社， 2、每日允许摄入量，中国营养学会，中国轻工业出版社， 3、何志谦主编，人类营养学，人民卫生出版社， 4、劳动和社会保障部教育培训中心等，营养配餐员， 5、国资委全国饮食发展与服务中心，营养师 6、于守洋主编，中国保健食品研究进展，中