中式快餐连锁店选址的调查与研究.docVIP

1 前言 1.1 研究的背景 近几年中国餐饮行业持续高速发展，2010年全年的营业收入就高达1.8万亿。其中快餐行业的发展是最为迅猛的。在北京，上海，山东，浙江等省份快餐行业的营业额都占到了整个餐饮行业营业额的50%以上。其中中式快餐连锁店又是整个快餐行业中发最快的。中国烹饪委员会会长苏秋成表示中国的快餐行业将在2010年开始迎来发展的黄金时期，并逐渐走向成熟。但是在中式快餐连锁店兴旺发展的同时，也应注意到中式快餐连锁店在选址过程中存在很大盲目性和不系统性，在很大程度上依然要靠经验和主观判断来进行选址工作。这也导致了很多中式快餐连锁店经营惨淡。我们正处于中式快餐连锁行业发展的黄金时期，但是在选址方面的理论研究与国外相比还有较大的差距。现在对于中式快餐连锁行业而言是机遇与挑战，如何科学合理的选址，将是成功的关键。 1.2 研究的意义 快餐连锁店可以被称为“选址的产业”。选址的好坏， ：，： () 顾客在选择就餐地点时， (2) 连锁店址的选定是一个重大的长期的投资保证[2]。如果店铺采取租赁的方式，就将要付比较高的租金，还需要在门店、固定资产、照明等方面投入 (3) 店址的选择对快餐连锁店的经营活动也会有很大的影响[2]。营业的时间、商品的种类、价格的层次、促销运作方式等，都需要根据目标顾客的层次来决定。所以店址的选择将直接影响到经营战略的确定。 (4) 连锁店的位置可以带来竞