餐厅服务的五大忌.doc

餐厅服务的五大忌（学习资料六） 一忌旁听 客人在交谈中，不旁听、不窥视，不插嘴是服务员应具备的职业道德。 二忌盯瞅 在接待一些服饰较奇特客人时，服务员最忌目盯久视品头论足，因为这些举动容易使客人产生不快。 三忌窃笑 客人在聚会与谈话中，服务员除了提供应有的服务夕L，应注意不随意窃笑、不交头接耳、不品评客人的议论，以免引起不应有的磨擦。 四忌口语化 有些服务员缺乏语言技巧方面的学习和自身素质的培养，在工作中有意无意地伤害了客人或引起某些不愉快的事情发生，如：“你要饭吗?”这类征询客人点饭菜的语言，使人听起来很不愉快，不舒服。 五忌厌烦 如果个别顾客用“喂”、“哎”等不文明语言招呼服务员，服务员不能因顾客不礼貌就对其表现冷淡或不耐烦，相反，我们更应通过主动、热情的服务使客人意识到自己的失礼。如你正忙碌，可以说：“请您稍等片刻，我马上来。” 越是低迷，越要创新（学习资料七） 郭台铭认为，惟科技创新可拨云觅日，越是不景气时期对技术的投资越要加强。“2009年，集团的任何经费都可以压缩，惟独对科技的投资只能增加不能减少。”郭台铭说。 从快速增长到急转直下，全球经济形势在2008年发生了历史罕见的转折，没有一个国家、地区、行业、公司不曾受到金融大海啸的冲击。美国五大投资银行全军覆没，三大汽车公司身陷困境；欧洲失业率节节攀升；日本电子厂商集体亏损，就连最成功的汽车公司也面临历史上的首度亏损。 而这一切的肇始，无非是由于美国人“先花钱再赚钱”、“先甘后苦”的消费文化。美国从20世纪40年代开始摆脱危机走向繁荣，迄今已近70年，美国的年轻人就一直在这样一种富裕安逸的环境下生长，习惯于透支明天的收入来享受。而我们中国人的习惯是“先赚钱再花钱”、“先苦后甘”。过去山西人年轻时走西口，到口外去讨生活，经历千辛万苦后，攒了银子就回家盖大院，银子用不完还埋在地下，供后世子孙享有。这种“先苦后甘”的模式赚钱虽然辛苦，应对经济危机却很管用。 富士康也是一家“先苦后甘”的企业，我们是做模具出身的，财务状况就要像模具的铁块一样硬邦邦的；整个集团没有负债经营，一直都在赚钱，我们买这么多地、盖这么多厂房、买这么多设备、雇这么多员工，租金，水电费、材料费、工资都要先垫付，客户收到产品后再付钱给我们，相当于是我们在借钱给客户用。从现金流量来看，我们是正现金流量，从资产负债表上看，我们一直都赢利。在经济危机的时候，这是一种最稳健的状况。 在2009年台北晚会上，我写了一副对联，上联是“鸿翔潜力展翅天宇，惟科技创新，可拨云觅日”，下联是“海角七号落根本土，赖意志坚定，乃逆水逐浪”。我本来写的是“拨云见日”，可是当下这一波经济景气不是从低潮到高潮循环反复这样一个简单的问题，而是全球经济面临结构性调整的问题。所以，在晚会召开前一天，我把它改成了“拨云觅日”，云被拨开了，但是还不知道太阳在哪里，要靠自己去寻找。 “惟科技创新，可拨云觅日”，越是不景气，对技术的投资就越要加强。2009年，集团的任何经费都可以压缩，惟对科技的投资只能增加不能减少。纳米科技、网络通讯、能源环保、医疗生技、新材料开发等领域，都是富士康集团继续扩大投资的重点。 低迷时期的三种制胜思维 在全球经济结构酝酿大的变局的背景下，许多过去固有的思维方式已经不合时宜了，必须摒弃和改变。那么，在危机中应该秉持什么样的思维呢?我认为应该着力培养三种思维。 第一，创新的思维 经济发生结构性改变时，过去的经验并不能为你提供解决现在所面临的问题的办法。好比说，你要从五楼下到一楼，过去有一个楼梯，你可以走楼梯下来，现在楼梯被拿掉了，怎么办?这时你就要大胆创新，看是直接跳下来好，还是找根绳子爬下来好。创新，就是创造新的思维，要跟别人不一样，才能比别人做得更好。 第二，“广深高速”的思维 我非常喜欢“广深高速”这条高速公路的名字，因为它寓意深刻。要拥有创新的思维，前提就是广度、深度、高度、速度要够。首先是要有广度，要“胸怀千万里”，比如做模具，要考虑材料、表面处理、制造等，流程所涉的都要统筹考虑。其次是要有深度，要“心思细如丝”，比如做技术，要能“专”肯“钻”，先“研”再“究”，直达问题的根本。第三是决策者要有高度，站得高才能看得远。你作决定时，一定要站在你上面至少两级主管的高度来考虑问题，然后再来下判断。当然还要有速度，要当机立断，讲求效率，不可犹豫不决，贻误战机。 第三，身先士卒的思维 很多年前，我和家人朋友从美国西雅图坐船出发，到北极圈去看冰川。船上有一个博彩场所，有一天晚上我看到船长也在那里。我以为他只是工作累了随便玩一下就会回到船长室，没想到那个船长一直玩到晚上二三点钟，还一边玩一边喝着小酒。大家知道大凡驾驶交通工具的人都是不能喝酒的。我当时就很紧张，我问他你不怕出事?他告诉我，这条船沿着海岸线走，而且还没有到达北极圈