维生素与辅酶1022课件.pptVIP

维生素与辅酶 1.发现记(1906年英国) 2.维生素概念 维生素(vitamin)——人类必需的一类营养素，是维持机体正常生理功能所必需、而机体自身又不能合成或合成量不足，必需靠外界供给的一类微量低分子有机化合物。 维生素不是能量物质，也不是结构物质。 3.维生素的分类 依据溶解性分为： 脂溶性维生素——VA、VD、VE、VK 功能：调控某些生物机能 水溶性维生素——VB族、VC 功能：辅酶，参与酶催化反应中底物基团的转移 存在形式： 视紫红质（含视黄醛的糖蛋白） 2.VD（类甾醇） 维生素D与动物骨骼钙化有关。 食物中维生素D含量少，同时又缺乏紫外线照射的人易发生骨折。 摄入过多也会引起中毒，发生迁移性钙化，导致肾、心等内脏钙化。高血钙也会导致肾结石，而骨骼却因钙被抽走而疏松软化。 3.VE（生育酚） 3.VE（生育酚） 功能： 与动物生殖功能有关 抗氧化——养颜，保护生物膜 促进血红素合成 一般不易缺乏，植物性食物中含量丰富 缺乏：死胎、细胞异型 4.VK（凝血维生素） 4.VK（凝血维生素） 功能：促进凝血 维生素K是凝血酶原和其他蛋白质中谷氨酸残基羧化作用的辅因子。 一般不易缺乏，植物性食物中含量丰富，且人和哺乳动物肠道中的大肠杆菌可以合成维生素K。 坏血病—— 毛细管脆弱、易碎 表现为牙龈发炎出血，皮肤出现小血斑 VC防治坏血病——抗坏血酸 化学结构——酸性多羟基化合物 自然界存在的具有生理活性的是L-型抗坏血酸。 功能： 参与体内的氧化还原反应 参与体内多种羟化反应 其他功能 维生素C既可以氧化型，又可以还原型存在于体内，所以它既可以作为氢供体又可作为氢受体。 保持巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原状态，起解毒作用。 红细胞中的维生素C可以直接还原高铁血红蛋白成为血红蛋白，恢复其运输氧的能力。 维生素C能促进肠道内铁的吸收。 维生素C能保护维生素A、E及B族免遭氧化。 胶原蛋白合成时，需羟化酶催化，维生素C是羟化酶维持活性所必需的辅助因子。 缺乏维生素C可能影响胆固醇的羟基化，使其不能变成胆酸排出体外。 维生素C在脑和中枢神经系统组织中起着几种重要的作用。 2.维生素B族 维生素B1和硫胺素焦磷酸 维生素PP和烟酰胺辅酶 维生素B2和黄素辅酶 泛酸和辅酶A 维生素B6和磷酸吡哆醛。磷酸吡哆胺 维生素B12（氰钴胺素）及其辅酶 生物素 叶酸和四氢叶酸 ①维生素B1和硫胺素焦磷酸 化学结构： 硫胺素 = 嘧啶环(含氨基) + 噻唑环(含硫) ①维生素B1和硫胺素焦磷酸 在生物体内常以硫胺素焦磷酸(TPP)的辅酶形式存在。 功能 为丙酮酸脱氢酶系和α-酮戊二酸脱氢酶系的辅酶，参与α-酮酸的氧化脱羧作用。 为转酮醇酶的辅酶，参与磷酸戊糖途径。 脱羧酶辅酶将底物移入/出脱羧酶活性中心 VB1缺乏病： 脚气病(因VB1严重缺乏而引起的多发性神经炎) 消化不良(抑制胆碱酯酶) 因糖代谢受阻导致中枢神经组织失常 多存在于种皮、瘦肉、白菜中，酵母、细菌和高等植物能合成VB1。 VB1在酸性溶液中稳定，耐热，在pH3.5以下，120℃不被破坏。 ②维生素PP和烟酰胺辅酶 功能 脱氢酶的辅酶，传递H。 功能：脱氢酶的辅酶，传递H。 在脱氢酶的活性中心辅助H传递 ③维生素B2和黄素辅酶 化学结构 功能：脱氢酶的辅酶，传递H。 FMN + 2e + 2H+ FMNH2 FAD + 2e + 2H+ FADH2 氧化态 还原态 VB2每人每天需要量：儿童0.6mg，成人1.6mg。动物体内不能合成VB2，过量则排出。 VB2缺乏病：膳食中长期缺乏维生素B2，眼角膜和口角血管增生，引起白内障、眼角膜炎、舌炎和阴囊炎等。 植物和微生物可以合成VB2，酵母、牛奶、大豆中含量丰富。 化学结构 功能：酰基转移酶的辅酶，传递酰基。 CoA~SH CH3CO~SCoA 辅酶A 乙酰辅酶A CoA~SH RCO~SCoA 辅酶A 脂酰辅酶A 在脂类和糖类代谢中起重要作用。 泛酸成人每天需要量为5~10mg，一般膳食的泛酸含量丰富。大白鼠缺乏泛酸，毛发变灰白，并自行脱落，毛与皮的色素形成可能与泛酸有关。 来源：蜂王浆中含量最多。肝脏、肾、蛋、小麦、米糠、花生、豌豆中含量丰富。 VB6又称吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺 化学结构 功能：氨基转移酶的辅酶，传递氨基。 作为辅酶参加多种代谢反应，包括脱羧、转氨、氨基酸内消旋、Trp代谢、含硫氨基酸的脱硫、羟基氨基酸的代谢和氨基酸的脱水等。 VB6在动植物中分布广泛，谷类外皮含量最丰富。 因食物中富含VB6，且肠道细菌可以合成VB6供人体需要，所以人类很少发生VB6缺乏症。 VB6缺乏症：导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害