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浙江舟山大宗商品交易所 红小豆产品手册 目 录 第一章 产品概况 1 一、红小豆的概述 1 二、生长环境和栽培技术 1 三、产品价值 1 四、储存 2 第二章 红小豆质量标准 3 一、质量标准 3 二、红小豆形态特征 3 三、分类 3 四、红小豆等级标准 3 第三章 中国红小豆产业发展现状 4 一、红小豆主产区分布范围 4 二、红小豆加工现状 4 三、红小豆产业现状 4 第四章 中国红小豆产业市场分析 6 一、中国红小豆产业市场供给格局分析 6 二、中国红小豆的需求和出口分析 7 三、中国红小豆的供需平衡投资分析 7 第五章 影响红小豆价格因素分析 9 一、供需关系 9 二、红小豆出口国及政策分析 9 三、替代商品对红小豆价格的影响 9 （一）种植效益的影响 9 （二）红小豆替代品的价格 10 四、农业政策和食品政策对红小豆价格的影响 10 （一）农业政策对红小豆价格的影响 10 （二）食品政策对红小豆价格的影响 10 第一章 产品概况 一、红小豆的概述 红小豆，又名赤小豆、赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆、赤山豆。除了直接煮食外，是做食品用豆沙的主要原料。用红小豆制作豆面条、糕点馅，配制代食品，增加了食品工业糕点的花色品种，改善了人民生活。红小豆制作的饭、粥、汤美味可口、老幼喜食；红小豆冰糕，色美味佳，是饶有风味的夏令冷食，其皮可提炼色素。红小豆是食疗佳品，性甘寒，有治血，排浓，消肿，解毒之功效，可治心肾脏、器小肿和痛肿，胙肋等症。红小豆营养丰富，用途广泛，风靡世界。 二、生长环境和栽培技术 红小豆有较强的适应能力。对土壤要求不高，耐瘠薄，粘土、沙土都能生长，川道、山地均可种植。既耐涝，又耐旱，晚种早熟，生育期短，栽培技术简单，可做补种作物。红小豆为一年生豆科作物，其前茬应选小麦、玉米、高粱等禾本科作物为宜，避免与豆科作物重迎茬，以免感染病虫害而减产。其轮作方式和大豆一样应宜采用三区轮作或四区轮作：麦、玉米、豆（红小豆）；麦、麦、豆（红小豆）；麦、杂粮、豆（红小豆）；麦、麦、玉米、豆（红小豆）。应选较瘠薄茬口而不宜选肥茬。可以与玉米、高粱、向日葵等高秆作物间作，这样可充分利用土地和光能，获得更高的经济效益。还可在田埂、地边、树空等地种植。 三、产品价值 红小豆是一种具有高蛋白、低脂肪、多营养的小杂粮，为高蛋白、低脂肪、医食同源作物。据测定，红小豆蛋白质含量为16.9-28.6％，总淀粉含量为41.8-59.9％，并且蛋白质中人体必须的8种氨基酸含量是禾谷类作物的2-3倍。另外，红小豆还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有较高的营养和保健价值，有通便、利尿、和血排脓、利水除湿、消肿解毒等功效，对心脏病和肾病也有疗效。每天吃适量红小豆可净化血液，解除心脏疲劳，因此红小豆被誉为粮食中的“红珍珠”，既是调剂人们生活的营养佳品，又是食品、饮料加工业的重要原料之一。 四、储存 红小豆仓储的结构应能够满足防潮、通风、隔热的要求。减少不利环境条件特别是高温、高湿对红小豆带来的影响，防止有害生物危害，保障红小豆安全储藏。红小豆的堆码要合理交错，整齐、牢靠，避免歪斜，确保设施及人员安全。囤垛应距墙、柱0.6m以上；堆码高度不应超过3m，包装成品粮堆时应有铺垫，堆垛大小、高度应以确保红小豆质量安全为原则。 第二章 红小豆质量标准 一、质量标准 农业部标准一等品（NY/T 599-2002） 二、红小豆形态特征 红小豆颗粒呈矩形或长圆形，两端平或圆，种脐为白色，长度达粒长之半，中央有条痕。种皮颜色为浅红、鲜红、紫红到深红，种皮光滑而有光泽。 三、分类 根据红小豆粒径大小分为大，中，小三种粒径规格，具体划分如下： 红小豆粒径规格分类 粒径规格 对应筛孔直径/mm 同孔径筛上物重量百分比/（%） 大 5.0 65 中 4.5 65 小 4.0 65 四、红小豆等级标准 红小豆的检验标准按NY/T 599-2002执行 不完善粒（%） 异色粒（%） 粒径均匀度（%） 杂质（%） 水分（%） 总量 矿物质 一等品 ≤3.0 ≤1 ≥75 ≤1.0 ≤0.5 ≤14.5 二等品 ≤5.0 ≤2 ≥70 三等品 ≤7.0 ≤3 ≥65 第三章 中国红小豆产业发展现状 一、红小豆主产区分布范围 小豆起源于我国，在我国已有2000多年的栽培历史，除个别高寒山区外，各地均有种植，主要产区集中在东北、华北及黄淮地区，近年来以黑龙江、内蒙古、吉林、辽宁、河北、陕西、山西、江苏、河南、山东等省份种植较多。我国种植的小豆类型包括红小豆、白小豆、绿小豆、黄小豆、黎小豆等，但种植面积较大且在国内外贸易中起较大作用的为红小豆，占到了小