乳酸菌-健康餐饮999.ppt

益生菌（Probiotics）VS. 益菌生（Prebiotics） 益生菌---就是對身體友好處的「好菌」，是一種可改善宿主腸內菌相平衡，有益宿主健康之活微生物體。例如一般人熟悉的A、B菌，被認為具有保健效益，主要為乳酸菌和部分酵母菌。 『益菌生』（prebiotics，又稱為益生源） 指可以刺激腸道裏的好菌生長的「食物」，這類的物質: 膳食纖維和果寡糖。 『益菌生』物質能夠被有益菌利用而產生有機酸，刺激腸蠕動，並且能促進有益菌生長，抑制壞菌數量，使腸道更健康。。 益菌生補充來源 補充來源除了市售含有寡糖的飲料中或奶粉等產品，多吃各類天然植物性食品，例如全穀類、豆類、海藻類、蕈類、地下根(莖)類、新鮮蔬菜及時令水果等食物，既可增加纖維攝取，又可獲得『益菌生』物質，是最好的選擇 益生菌能促進人體內增強免疫力 益生菌能促進人體內兩種免疫細胞的活動力，研究改喝含有益生菌的低脂牛奶後，體內免疫細胞活動力大為提升。 益生菌可激發人體巨噬細胞等非特異性免疫反應，刺激淋巴系統產生抗體等特異性免疫反應，可激發γ干擾素的分泌，增加血清抗體IgA含量，預防腸病毒感染 益生菌可降低冠狀病毒對呼吸系統的感染，治療感冒。 益生菌能促進人體內減少過敏 人體免疫樞紐地位的中心細胞T淋巴球，由所分泌的細胞素不同而分成二型（簡稱Th1、Th2），兩者間具有動態的平衡關係，影響免疫系統對抗原的反應，如Th2