第四节基本营养物质选读.pptVIP

（1）糖类物质的主要应用 糖类 存在 主要应用 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 水果、蔬菜和血液 工业原料、食品加工和医疗输液等 甘蔗和甜菜 工业原料、食品加工 植物的种子和块茎 做食品、生产葡萄糖和酒精 植物的茎、叶和皮 造纸、胃肠蠕动 二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用 （2） 油脂的主要应用 油脂 存在 主要应用 植物油 动物油 (脂肪) 植物种子(含碳碳双键) 动物组织和器官(无碳碳双键) 人体内水解、氧化、供能，增进食欲，保证机体的正常生理功能 蛋白质 动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料 动物的皮革是衣服的原料 驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶 牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料 各种生物酶均是蛋白质 人类的主要食品 （3）蛋白质的主要应用 存在：细胞的基础物质 * 第四节、基本营养物质 人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌 基本营养物质 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 我们在平时生活中所接触到的食物中营养物质主要有哪些？ ？ 人体摄取的主要有机物及其主要成分 有机物 面 食 青 菜 肉 类 油 类 蛋 类 主要 成分 淀粉（糖类） 纤维素（糖类） 油脂、 蛋白质 油脂 蛋白质 糖类、油脂和蛋白质代表的化学组成 元素组成 代表物 代表物分子式 糖 类 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 双糖 C、H、O