碳水化合物消化吸收过程.docVIP

作业二 班级：装控111班 学号：1104310139 姓名： 简述食碳水化合物的消化吸收过程，碳水化合物主要的生理功能碳水化合物主要的生理功能 碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素。构成机体的重要物质；提供热能；调节食品风味；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维（1）供给热能。这是碳水化合物的主要作用。每1克糖在体内氧化可产生16.736千焦热量，每日膳食中糖的供给量占总热能来源的60％—70％。因为人体内贮存的糖元很少，其储备的热能仅够半天消耗之用，所以人们每天必须按餐进食足够量的糖，才能保证人体热能的需要。（2）保护肝脏。糖除了供给热能还有保护肝脏及解毒的作用。肝糖元含量高者对四氯化碳、酒精、砷等有较强的解毒能力。另外肝糖元含量高者对各种细菌引起的毒血症也有较强的抵抗力。从这个意义来讲，摄入足量的糖，使肝脏合成多量的糖元，对身体健康是有益的。（3）构成组织。糖和磷酸、碱基组成的核糖核酸和脱氧核糖核酸是构成细胞质和细胞核的重要成分。糖和蛋白质结合生成的糖蛋白是构成软骨、骨骼和眼球的角膜、玻璃体的组成成分。（4）抗生酮作用。当碳水化合物供给不足，身体因病不能利用碳水时，身体所需热量将大部分由脂肪供给；而当脂肪氧化不全时，即产生酮体。酮体是酸性物质，在体内积存过多可引起酸中毒。只有在一定量碳水化合物存在时，脂肪氧化才能彻底，不产生过量的酮体，所以，碳水化合物有抗生酮的作用。此外，蔬菜、水果中的纤维素和果胶（多糖类），虽然不能被人体消化吸收，但是能增进消化液和分泌和增强胃肠的蠕动而促进消化，并且纤维素有助于大便的排泄。因此经常便秘的人宜用多渣（多纤维素）膳食。二、碳水化合物和健康膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。三、碳水化合物的日推荐量及其食物来源一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。另外，每天应至少摄入50～100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等。