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《农产品质量安全检测》教学大纲 《农产品质量安全检测》教学大纲 一、课程基本信息 1、课程名称：农产品质量安全检测(Detection of Agricultural Product Quality and Safety) 2、课程代码： 3、课程管理： 6、课程学分 7、课程开设学期 8、课程性质 9、课程衔接： （1）先修课程：无机及分析化学、有机化学、生物化学、微生物学、分子生物学、基因工程、植物生理学、作物育种学 （2）后续课程：无 二、课程教学目标及要求 农产品质量安全问题，是政府、社会和全球关注的热点之一，也是现阶段我国农业和农村经济战略性调整中必须解决的关键问题。农产品质量安全状况的监控和问题的解决很大程度上依赖于分析检测技术的发展，传统的仪器分析、分析化学和生化分析技术是其重要的技术支撑。先修课程《无机及分析化学》、《有机化学》、《生物化学》、《微生物学》、《分子生物学》、《基因工程》、《作物育种学》等课程已经系统介绍了农产品质量安全检测中所要求的基础知识和实验操作原理。本课程的目的和任务是使学生理论联系实践，掌握农产品质量安全检测在实际应用中的一些方法手段，为社会培养出紧缺的农产品质量安全检测人才。 三、教学内容及要求 第一章　农产品质量安全概论 （一）教学目标 使学生了解农产品质量安全的内涵；理解影响我国农产品质量安全的主要 因素；理解农产品质量保障体系面临的挑战。 （二）知识点及要求 第一节　农产品质量安全的内涵 1、了解农产品质量安全的内涵有广义和狭义之分； 第二节　我国农产品质量安全的总体水平 第三节　影响我国农产品质量安全的主要因素 第四节　我国农产品质量安全保障体系面临的挑战 理解我国农产品安全保障体系及法制化管理与国际水平有差距具体表现。 （三）教学重点与难点 1、教学重点：农产品质量安全的一般性指标；影响我国农产品质量安全的主要因素； 2、教学难点：影响我国农产品质量安全的主要因素。 （四）教学方法与手段 （五）教学时数 第二章 提高农产品质量安全的对策和措施 （一）教学目标 掌握无公害农产品、绿色食品和有机食品使用农药标准及环境质量评价方法；掌握无公害农产品的质量评定标准、有机食品检测技术规范。 第一节 提高我国农产品质量安全水平的政策和措施 第二节 无公害农产品 1、掌握无公害农产品的定义及3个特征； 2、了解无公害农产品的认证程序； 3、掌握无公害农产品的农药使用标准及基地环境质量评价方法； 4、掌握无公害农产品的质量评定标准。 绿色食品 1、理解绿色食品的定义及分级； 2、理解绿色食品的的申报程序； 3、掌握绿色食品的农药使用标准及产地环境质量评价方法； 4、掌握绿色食品的抽样及产品检测。 1、理解有机农业的定义； 2、理解有机食品的概念； 3、理解有机食品的认证程序； 4、掌握有机食品使用的农药要求； 5、掌握有机食品检测技术规范。 （三）教学重点与难点 1 2、教学难点：无公害农产品基地环境质量评价方法；绿色食品产地环境质量评价方法。 （四）教学方法与手段 （五）教学时数 第三章 农药残留的检测技术 （一）教学目标 掌握常规仪器及农药残留的检测方法；农药检测过程中如何做好安全防护及防止污染。 （二）知识点及要求 第一节　农药残留检测相关基础知识 2、掌握有效防止污染办法； 3、掌握做好安全防护工作注意事项。 第二节　农药残留检测常用的前处理方法 1、理解农药残留检测常用的前处理方法； 2、掌握常用的净化方法。 第三节　常见农药残留的检测方法 1、掌握常规仪器测定方法； （三）教学重点与难点 1 2、教学难点：常规仪器及农药残留的检测方法。 （四）教学方法与手段 （五）教学时数 第四章 重金属残留检测技术　 （一）教学目标 掌握重金属中毒机制及农产品中重金属的检测方法。 （二）知识点及要求 第一节　重金属的概念及其危害 1、掌握重金属中毒机制； 2、了解农产品中重金属污染的主要来源。 第二节　样品前处理方法 1、理解干法灰化； 2、理解湿法消化； 3、理解微波消解。 第三节　重金属检测的仪器分析方法概述 1、掌握分光光度法分析方法； 2、掌握氢化物原子荧光光度法分析方法； 3、掌握原子吸收光谱法分析方法； 4、掌握电化学法分析方法。 第四节　农产品中重金属的检测方法 1、掌握汞的检测方法； 2、掌握砷的检测方法； 3、掌握铅的检测方法； 4、掌握镉的检测方法； 5、掌握铬的检测方法。 （三）教学重点与难点 1、教学重点：掌握重金属中毒机制；农产品中重金属的检测方法； 2、教学难点：农产品中重金属的检测方法。 （四）教学方法与