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现代生物技术 1 生物技术总论 1.1 生物技术的含义 1.2 生物技术发展历史 1.3 生物技术对经济社会发展的影响 2 基因工程 2.1 核酸的结构和功能 2.2 基因工程工具酶和DNA加工 2.3 基因克隆载体 2.4 目的基因 2.5 目的基因导入受体细胞 2.6 克隆子的筛选和鉴定 3 细胞工程 3.1 细胞工程的基础知识与基本技术 3.2 植物细胞工程 3.3 动物细胞工程 3.4 微生物细胞工程 4 发酵工程 4.1 发酵工程概况 4.2 微生物发酵过程 4.3 发酵操作方式及工艺控制 4.4 发酵设备 4.5 下游加工过程 4.6 固体发酵 4.7 典型产品的发酵生产 5 酶工程 5.1 酶的发酵生产 5.2 酶的分离纯化 5.3 酶分子的改造 5.4 生物催化剂的固定化 5.5 酶反应器 5.6 生物传感器 6 生物技术与农业 6.1 植物生物技术 6.2 动物生物技术 7 生物技术与食品 7.1 生物技术与食品加工 7.2 生物技术与食品检测 7.3 遗传工程食品 8 生物技术与人类健康 8.1 生物技术与疫苗 8.2 生物技术与疾病诊断 8.3 生物技术与生物制药 8.4 疾病的基因治疗 8.5 人类基因组计划 9 生物技术与能源 9.1 微生物与石油开采 9.2 未来石油的替代物—乙醇 9.3 植物“石油” 9.4 甲烷与燃料源 9.5 未来新能源 10 生物技术与环境 10.1 污水处理 10.2 大气净化生物技术 10.3 固体垃圾的处理 10.4 生物恢复和生物淋溶技术 10.5 基因工程与污染处理 10.6 环境污染监测与评价的生物技术 11 对生物技术发明的保护 12 生物技术的安全性及其影响 1 生物技术总论 学习目的 了解生物技术的含义、特点以及生物技术的发展史。 了解生物技术的各项技术及其相互关系。 认识生物技术的应用领域及其对人类社会发展的影响。 人类所面临的食品短缺、健康问题、环境问题及经济问题的挑战是至关重要的，所以许多国家都将生物技术确定为增强国力和经济实力的关键性技术之一。 我国政府同样把生物技术列为高新技术之一，并组织力量追踪和攻关。 当代的生物技术为什么会引起世界各国如此普遍的关注和重视? 它同国民经济的发展有什么样的关系? 它同理、工、农、医等科技和生产实践的发展，以及同国计民生又是怎样的关系? 首先，生物技术是解决全球性经济问题的关键技术， 在迎接人口、资源、能源、食物和环境等五大危机的挑战中将大显身手。 其次，生物技术广泛应用于医药卫生、农林牧渔、轻工、食品、化工和能源等领域，促进传统产业的技术改造和新兴产业的形成，对人类社会生活将产生深远的革命性的影响。 所以，生物技术是现实生产力，也是具有巨大经济效益的潜在生产力。生物技术将是2l世纪高技术革命的核心内容，生物技术产业将是21世纪的支柱产业。 生物技术不完全是一门新兴学科，它包括传统生物技术和现代生物技术两部分。 传统的生物技术是指旧有的制造酱、醋、酒、面包、奶酪、酸奶及其他食品的传统工艺； 现代生物技术则是指70年代末80年代初发展起来的，以现代生物学研究成果为基础，以基因工程为核心的新兴学科。当前所称的生物技术基本上都是指现代生物技术。 本书主要讨论现代生物技术。 1．1 生物技术的含义 1．1．1、生物技术的定义 生物技术(biotechnology）， 也称生物工程(bioengineering) 是指人们以现代生命科学为基础，结合先进的工程技术手段和其他基础学科的科学原理，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的。 先进的生物技术手段是指基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程等新技术。 改造生物体是指获得优良品质的动物、植物或微生物品系。生物原料则指生物体的某一部分或生物生长过程所能利用的物质，如淀粉、糖蜜、纤维素等有机物，也包括一些无机化学品，甚至某些矿石。 为人类生产出所需的产品包括粮食、医药、食品、化工原料、能源、金属等各种产品。 达到某种目的则包括疾病的预防、诊断与治疗、环境污染的检测和治理等。 生物技术是由多学科综合而成的一门新学科。 就生物科学而言，它包括了