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有机食品专题知识讲座 轩辕語晴 目录 一、有机食品的来源 食品安全 有机食品的起源与发展 二、有机的概念 有机农业 有机食 有机产品 三者的区别于联系 目录 四、食品的认证 1、食品安全等级划分 2、食品认证的区别 五、有机食品认证的要求 1、农场（基地）的要求 2、产地环境要求 3、有机生产的要求 4、有机食品运输技术的要求 5、转变计划的主要内容与要求 目录 六、申请有机认证的基本程序 1、农户申请有机认证的基本程序 2、有机认证所需材料清单 3、申请认证程序流程 由单一、分散、自发的民间活动转向全球性的农业运动 目录 由关心环保到关注环保和食品安全 由有机食品扩大到有机产品 有机食品认证国际化 从事有机农业的农场数量空前增加 由区域性布局转向全球性布局 销售渠道多元化 一、有机食品的源来 一、有机食品的源来 有机农业于20世纪20年代发源于德国和瑞士 原因：对应刚刚起步的石油农业而产生的一种生态和环境保护理念，而不是一种实际的行动。 世界上最早的有机农场是由美国的罗代尔先生于20世纪40年代建立的“罗代尔农场”。 有机农业运动发展的里程碑： 1972年，在欧洲成立的全球性非政府组织——国际有机农业运动联合会（IFOAM）。 2002年，全世界不同程度从事有机农业生产的国家已经多达130多个。 亚洲、非洲和拉丁美洲各有约30个国家，其余为欧洲、北美和澳洲国家。 二、有机的概念 三、推动有机食品事业发展的主要因素 5、有机食品较好的经济效益，有机食品在健康、环保、持续发展等方面显现出的作用被普遍接受，促进了其有广阔的市场前景。 6、媒体的大力宣传。 7、超市销售网络的快速发展，市场化、全球的浪潮已经席卷世界，市场的作用不断加强，促进了有机产品的广泛流通。 8、有机食品认证与管理制度的逐步健全，有机食品的可信度增强。 四、食品的认证 绿色食品是指遵循可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的农产品。 四、食品的认证 区别 四、食品的认证 区别 五、有机食品认证的要求 六、申请有机食品认证的基本程序 六、申请有机食品认证的基本程序 七、政府、企业、生产者的分工及要求 政府：引导作用 企业：桥梁和纽带的联系作用 农户：生产的主力军 八、世界有机农业七大发展趋势 谢谢 观赏 * * * * 三、推动有食品发展的主要因素 七、企业、政府、生产者的分工及要求 八、世界农业七大趋势  食品中存在的隐患就是食品安全问题。我国曾经发生过安徽劣质奶粉问题，山东出现过毒粉丝问题，有关苏丹红、红心鸭蛋的焦点话题妇孺皆知，这些都跟食品安全相关。 在我国存在食品安全隐患的主要原因 一是工业高速发展，环境污染严重，因工业废水废气废渣的大量排放使环境污染加剧。。 二是农业生产中的农药残留，包括有机磷的残留，兽药、农药等。随着生活水平的提高和生活质量的不断改善，肉类食品食用量不断提高，从而使兽药残留问题较为突出。 三是石油农业的发展。 1、食品安全问题 2、有机农业的起源与发展 有机农业、有机食品和有机产品是三个既有区别又有联系的概念。 有机农业包括所有能促进环境、社会和经济良性发展的农业生产系统。 “有机”一词根据南京国环有机产品认证中心（OFDC）有机认证标准的定义是指有机认证标准描述的生产体系以及由该体系生产的特定品质的产品。这里所说的“有机”不是化学科学上的概念和定义，是翻译的泊来词。 联系：都是有机相关产业 区别：概念 有机食品与国内其他优质食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。有机食品是一类真正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。 1、食品安全事故频繁发生，严重威胁人类 生存和 生活条件、生活质量的改善。 2、消费者的健康意识日益加强，环保型、生态型的产品普遍被消费者所接纳。 3、社会上对生态环境保护的关心，环境问题事关人类生存和繁衍，环保工作日益重要。 4、国际市场对有机食品需求的增长，人类生活质量的不断改善，已经从满足于温饱和小康过渡。