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关于西饼店店面设计的六大问题 2012-09-24 13:55　　来源：快乐烘焙网发 　　在西饼行业中，店面形象上的成功需要兼顾很多方面，西饼店面的设计一定要把企业文化、店面构造、货品陈列、内部装饰、橱窗摆设等等因素巧妙地结合起来。 　　一、形象与店名 　　西饼店的形象与名称密切相关。片面追求店面的新颖和时髦，而忽视店名与店面本身的内在联系，会给人不伦不类的感觉。这是当下许多人在匹配店名和形象时陷入的一种误区。好的店名，还需要设计相应好的logo。店名是一种文字表现，logo是一种图案说明，后者更容易给人留下深刻的印象。logo要力求简单、美观。招牌好坏除了店名因素外，还要考虑字体的选择和完整。专卖饼店的招牌应避免不常用的字。招牌的目的在于使人明晰，切忌故弄玄虚。近年来，标志已从平面走向立体，从静态走向动态，活动于商店门前，吸引着过往行人。国外很多店面，为了强调店铺的个性，在入口处设置大型人物或动物塑像，伴以轻松、愉快的广告音乐，受到顾客的喜爱。 　　二、橱窗 　　橱窗是专卖商店体现企业文化和产品优越性的“眼睛”，店面这张脸是否迷人，这只“眼睛”具有举足轻重的作用。橱窗是一种艺术的表现，是吸引顾客的重要手段。走在任何一个商业之都的商业街，都有无数的人在橱窗前观望、欣赏，他们拥挤着、议论着，像是在欣赏一幅传世名画。在巴黎香榭丽舍大道上，欣赏各家专卖商店的橱窗，还是一项非常受欢迎的旅游项目呢！同样作为专业的饼店，橱窗也是一个吸引顾客的亮点。专卖饼店橱窗设计要遵守三个原则：一是以别出心裁的设计吸引顾客，切忌平面化，努力追求动感和文化艺术色彩；二是可通过一些生活化场景使顾客感到亲切自然，进而产生共鸣；三是努力给顾客留下深刻的印象，通过本店所经营的橱窗巧妙的展示，使顾客过目不忘。 　　三、店面的布置 　　西饼店店面布置的主要目的是突出产品特征，使顾客产生购买欲望，又便于他们挑选和购买。西饼店店面的设计十分讲究，根据风格需求有的需要线条简洁明快，不落俗套；有的需要夸张变化突出主题和视觉冲击力。在布置西饼店店面时，要考虑多种相关因素，诸如店面空间的大小，产品种类的样式，灯光的排列和亮度，通道宽窄等等。另外，店面的布置最好留有依季节变化而进行调整的余地，使顾客不断产生新鲜和新奇的感觉，激发他们不断消费的愿望。 　　空间布局形态西饼店的空间格局复杂多样，各个经营者可根据自身实际需要进行选择和设计。但百变不离其宗，西饼店和其它零售店面一样要关注“三个空间”： 　　1、产品空间：指产品陈列的场所，有平台型、架型等多种选择。 　　2、店员空间：指店员接待顾客和从事相关工作所需要的场所。有两处情况：一是与顾客空间混淆，一是与顾客空间相分离。 　　3、顾客空间：指顾客参观、选择和购买产品的地方。根据产品不同，可分为店外、店内和内外结合等三种形态。 　　不管西饼店的产品种类有多少，空间格局再五花八门，实际上，它不过是三个空间组合变化的结果。依据产品数量、种类、销售方式等情况，又可将三个空间有机组合，从而形成饼店空间格局的四种形态。 　　1、接触型店面：产品空间毗邻街道，顾客在街道上购买产品，店员在店内进行服务，通过产品空间将顾客与店员分离。 　　2、封闭型店面：产品空间、顾客空间和店员空间全在店内，产品空间将顾客空间与店员空间隔开。 　　3、封闭、环游型店面：三个空间皆在店内，顾客可以自由、漫游式地选择产品，实际上是开架销售。该种类型可以有一定的店员空间，也可没有特定的店员空间。 　　4、接触、封闭、环游型店面 ：在封闭、环游型饼店中加上接触型的产品空间，即顾客拥有店内和店外两种空间。这种类型也包括有店员空间和无店员空间两种形态。 　四、产品的陈列  　　西饼专卖店的成功在于特色，所谓的特色不仅在于所经营的产品味道独特，而且还在于产品陈列的与众不同。专卖饼店的产品陈列有一些共同性的要求，例如特色突出、色彩协调、等等。  　　1、依产品进行陈列的法则，西饼店的产品陈列常常依产品分类情况而定。在一般情况下，产品应放在柜台外展出以便顾客选购。  　　（1）随意性购买品：随意性购买食品是指顾客无需事先计划而随意地进行购买的食品。顾客购买的动机常是由于看到了吸引人的展示品。 　　（2）便利品：便利食品是指人们日常生活所需，无需严格挑选的产品。顾客的购买特征是经常性购买，但一次购买量不大。便利食品应放在主要通道两侧明显的位置。 　　（3）选购品：选购食品是指对顾客来说并非经常购买的产品，其购买特征是反复比较和挑选。对于这类产品，应该放在显眼的展柜,且产品必须有特色。 　　（4）器具：器具是指用来制作和盛放产品的器皿，这些器具最好也有自己店的特色。  　　2、依方便顾客进行陈列的法则，产品的陈列除了要考虑产品因素外