关于流动摊贩销售食品卫生性的调查.ppt.pptVIP

团委调研中缺少“无所谓”的选项 美国20-25% 我国1-40%（波动这么大，真实性较低） 澳大利亚女孩因沙门氏菌感染而瘫痪（肯德基鸡肉卷）——真实性有待考证 致病性大肠杆菌：西班牙黄瓜导致，有三百余例疑似病人 加拿大在2000年出现过严重的大肠杆菌导致食品中毒事件 空肠弯曲菌：细菌性腹泻的主要原因 博茨瓦纳2011年8月起爆发细菌性腹泻疫情，有2.2万人感染，183名5岁以下儿童死亡 来自墨西哥的毒西红柿在美国蔓延 鸡蛋中的沙门氏菌（加州266例 向其他州蔓延 紧急召回近四亿鸡蛋） 64份问卷中有20人选择正确 错误选择米饭和蔬菜的比较多 基本猜测：纸制品接近生物质，应该是最容易污染细菌的，发泡塑料表面积较大，容易沾染灰尘，携带病菌 关于流动 摊贩售食 品卫生情 况的调查 冯通 鲍笑寒 吴頔 王瑾 活动照片 题目确定 调查内容 主要内容 后续研究 题目确定 约七成学生购买过 流动摊贩的食品 国内外关于食品安 全的负面新闻频发 对于食品安全的 相关教育缺乏 活动照片 题目 确定 调查内容 后续研究 活动照片 题目确定 调查内容 活动 照片 后续研究 调查内容 对于流动摊贩卫生情况态度 对于食品安全相关知识的了解程度 对于常见致病微生物的了解程度 题目确定 调查内容 后续研究 活动照片 对于流动摊贩销售食品的态度 题目确定 调查内容 后续研究 活动照片 流动摊贩存在的最大问题 题目确定 调查内容 后续研究 活动照片 最常见的病原体——沙门氏菌 检出率高 频频引发卫生安全事件 很难防范 题目确定 调查内容 后续研究 活动照片 对食品卫生新闻的了解程度 题目确定 调查内容 后续研究 活动照片 引起食品中毒频率最高的细菌是哪个？ 2011年5月31日，瑞典出现致病性大肠杆菌所致的肠出血死亡病人 2012年5月初，加拿大出现疑似致病性大肠杆菌导致的肉类食品中毒事件，至少24人感染 对食品卫生新闻的了解程度 题目确定 调查内容 后续研究 活动照片 近一段时间没有关于空肠弯曲菌集中爆发所致公共卫生安全事件的报道 2006-2011年间，博茨瓦纳有超过17万人感染细菌性腹泻 对食品卫生新闻的了解程度 题目确定 调查内容 后续研究 活动照片 2012年5月初，甘肃爆发了沙门氏菌导致的食品中毒事件，医院接到56个病例 2012年5月初，美国出现19例因接触狗粮而感染沙门氏菌的患者，其中5人住院 对食品卫生新闻的了解程度 题目确定 调查内容 后续研究 活动照片 2012年4月间，美国爆发金枪鱼所致沙门氏菌感染事件，波及24个州，累计268人感染，32人住院。 2012年2月，英国出现进口西瓜导致的沙门氏菌感染事件，至少34人感染，并造成1人死亡。 对食品卫生新闻的了解程度 题目确定 调查内容 后续研究 活动照片 对食品卫生常识的了解程度 下列哪种食品最有可能含有最少的病菌？ 蔬菜 肉类 米饭 腌制食品 正确答案：D 题目确定 调查内容 后续研究 活动照片 对食品卫生常识的了解程度 题目确定 调查内容 后续研究 活动照片 哪种蔬菜中含有的细菌较多？ 生菜等叶菜 黄瓜等果菜类 马铃薯等根菜 不了解 正确答案：C 对于食品卫生更深的认识 题目确定 调查内容 后续研究 活动照片 张云贵 应铁进等，蔬菜中细菌污染状况调查，长江蔬菜[J],2009(14) 75-76 马铃薯的细菌总数明显高于四季豆、生菜等蔬菜 大葱的细菌达到108/g 超市销售的蔬菜卫生情况并不比农贸市场的情况好 对于食品卫生更深的认识 题目确定 调查内容 后续研究 活动照片 活动照片 题目确定 调查内容 后续研究 可以进行的后续研究 什么餐具更卫生 露天加工环境对食品卫生的影响 流动摊贩使用原材料的卫生评价 什么餐具更卫生 活动照片 题目确定 调查内容 后续研究 露天加工环境——马路边 活动照片 题目确定 调查内容 后续研究 原材料卫生评估 活动照片 题目确定 调查内容 后续研究 团委调研中缺少“无所谓”的选项 美国20-25% 我国1-40%（波动这么大，真实性较低） 澳大利亚女孩因沙门氏菌感染而瘫痪（肯德基鸡肉卷）——真实性有待考证 致病性大肠杆菌：西班牙黄瓜导致，有三百余例疑似病人 加拿大在2000年出现过严重的大肠杆菌导致食品中毒事件 空肠弯曲菌：细菌性腹泻的主要原因 博茨瓦纳2011年8月起爆发细菌性腹泻疫情，有2.2万人感染，183名5岁以下儿童死亡 来自墨西哥的毒西红柿在美国蔓延 鸡蛋中的沙门氏菌（加州266例 向其他州蔓延 紧急召回近四亿鸡蛋） 64份问卷中有20人选择正确 错误选择米饭和蔬菜的比较多 基本猜测：纸制品接近生物质，应该是最容易污染细菌的，发泡塑料表面积较大，容易沾染灰尘，携带病菌