讲稿-餐饮用油课件.pptVIP

2、市场需求满足情况 载录--餐饮业食品卫生管理办法 第三章 ?食品的采购和贮存 ??? 第十一条 ?餐饮业经营者采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购下列食品： ??? （一）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品； ??? （二）无检验合格证明的肉类食品； ??? （三）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品； （四）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 载录--学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定 ????第三章?食品采购、贮存及加工的卫生要求 　　?第十一条?严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。? 第五章?管理与监督 ? 第二十三条?学校应建立主管校长负责制，并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。 　　?第二十四条?学校应建立健全食品卫生安全管理制度。 　　?食堂实行承包经营时，学校必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标。 　　?第二十五条?学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，未取得卫生许可证的学校食堂不得开办；要积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。 第十条?原料采购卫生要求? 　　（一）应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行