绿色食品与添加剂课件.pptVIP

18) 防腐剂 使用化学物质来抑制微生物在食品中的生长或杀灭这些微生物，这些化学物质即为防腐剂。 分类 狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质； 广义的防腐剂除包括狭义防腐剂所指的化学物质外，还包括那些通常认为是调料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋等，以及那些通常不直接加入食品，而在食品贮藏过程中应用的消毒剂和防霉剂等。 1）在绿色食品生产中，可以按照国家标准合理使用添加剂，这是因为：除了生、鲜，并在能达到商业无菌的条件中生产、储存、无包装的食品外，加工食品都要直接或间接，或多或少的使用食品添加剂。 2) 在绿色食品生产、加工过程中，A级、AA级的产品视产品本身或生产中的需要，均可使用食品添加剂， a:在A级绿色食品中可以使用人工化学合成 的食品添加剂。 b:在AA级绿色食品中只允许使用天然的食品添加剂，不允许使用人工化学合成的食品添加剂。 注意1： 在a级绿色食品中可以使用人工化学合成的食品添加剂，但以下产品不得使用： 亚铁氰化钾、4－已基间苯二酚、硫磺、硫酸铝钾、硫酸铝铵、赤藓红、赤藓红铝色锭、新红、新红铝色淀、二氧化钛、焦糖色牗亚硫酸铵法和加氨生产 牘、硫酸钠牗钾牘、亚硝酸钠牗钾牘、司盘80、司盘40、司盘20、吐温80、吐温20、吐温40、过氧化苯甲酰、溴酸钾、苯甲酸、苯