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河南省农副产品精深加工科技工程实施方案 （河南省农副产品精深加工规划） 一、目的和意义概述 河南是农业大省，农副产品资源十分丰富，小麦、玉米、大豆、花生、果蔬、肉、蛋等主要农副产品的产量在国内名列前茅，为我省乃至全国的经济发展做出了巨大贡献。但存在着农副产品加工水平低，市场畅销的名牌加工产品少，农民收入增长缓慢、农业整体效益差等问题。实施“农副产品精深加工科技工程”，旨在充分发挥我省农业资源优势，为全面提升农副产品加工转化的档次和水平提供技术支撑，增强农副加工产品在国内、国际市场的竞争能力，促进农业结构调整，达到增加农业整体效益和农民收入的目的。该工程的实施必将对我省社会与经济发展产生重要而深远的影响。 1、实施“农副产品精深加工科技工程”是促进农业持续健康发展的需要 改革开放以来，我省农业生产水平大幅度提高，农副产品生产总量快速增长，1999年全省粮食总产量居全国第2位，其中小麦总产量居全国第1位，油料作物总产量居全国第1位，果品总产量居全国第7位，肉类总产量居全国第3位。由于我省农副产品开发利用尚处于初级阶段，丰富的农副产品资源与加工转化技术落后的矛盾日益突出。例如2000年全省库存粮食积压2750万吨，其中小麦库存积压高达2500万吨。过剩的农副产品资源变成了沉重的政府财政负担，影响了农民的生产积极性和收入水平的提高，制约了我省农业的进一步发展。通过实施“农副产品精深加工科技工程”，提升我省农副产品精深加工技术水平，使大部分农副产品得到转化增值，将从根本上解决我省农副产品低水平过剩问题，带动农业产业优化升级，达到农业增效、农民增收的目的。同时，它将对保证中国粮食安全、实现我省农业可持续发展发挥重要作用。 2、实施“农副产品精深加工科技工程”是提高农副产品市场竞争力的需要 我国即将加入WTO，世界农副产品市场日趋一体化，竞争日趋激烈。由于农业生产集约化、规模化、专业化程度低，生产技术水平落后于发达国家，导致我省农副产品加工成本普遍高于世界平均水平，农副产品价格高于国际市场，除极少数农副产品加工技术水平较先进外，大部分产品技术落后，处于价格竞争劣势。如果没有合理的农业产业与产品结构，没有较高的农副产品加工技术和加工能力作保障，我省的农副产品将很难抓住进入国际大市场的良机实现跨跃发展，应对国际竞争的挑战。只有实施“农副产品精深加工科技工程”，依靠技术创新和科技进步，针对我省在粮食、油料、果蔬、肉、奶、蛋等精深加工方面急需的重大关键性问题，开展协作攻关和深度开发，解决农副产品加工转化能力滞后的问题，才能加速我省农副产品精深加工产业化发展，提高我省农副产品精深加工产品在国内外市场的竞争力和占有率。 3、实施“农副产品精深加工科技工程”是促进我省向农业强省转变的需要 我省虽然拥有充足的农副产品资源，但由于我国的农副产品供求关系长期处于卖方市场，农副产品加工主要停留在传统的加工水平上，大多数农副产品作为原料供应或以初级产品销售，精深加工转化率很低，不能适应农业生产发展的需要。实施“农副产品精深加工科技工程”，通过关键技术的创新和工艺的提高，开发高附加值产品和替代进口产品，带动产业升级，彻底扭转我省农副产品精深加工的被动局面，延长农副产品加工的产业链条，实现多级转化增值，将农副产品的资源优势转化为经济优势，促进我省经济发展，加速我省从农业大省向农业强省的转变。 二、主要技术领域的发展趋势及市场分析 （一）国内外技术发展现状 1、粮食精深加工国内外技术发展现状 （1）粮食干法精深加工 小麦制粉技术国内外发展现状：近年来国外的小麦制粉工艺技术发展正处于相对稳定阶段。通过技术引进和消化吸收，目前我国的制粉技术已接近或达到国外先进水平，其中具有自主知识产权的“磨撞结合均衡出粉”制粉工艺得到广泛应用。采用国产制粉设备的面粉生产线，其出粉率、精度（灰分）、吨粉电耗等技术指标，均已接近或达到国外先进水平。制粉行业目前正针对我国（省）各地千变万化的面制食品对面粉的不同要求，针对各地不同品种、品质的小麦，研制更加适合我国（省）国情的制粉工艺。 小麦胚提取和综合利用在国外非常普遍，国外的小麦提胚主要采用在粉间压片提取，提取率在0.2%左右，据报道国外在实验室中提取率可达到0.3-0.5%。我国目前一些引进和新建厂也设计有提胚工艺，提取率仅0.15%左右。 专用粉研制和开发是一项综合性工程，需要从小麦育种、种植、收储、加工、配粉、添加剂修饰等多方位进行综合研制开发。国外发达国家根据市场各类食品对面粉品质不同需求进行了深入研究，利用优质而稳定的专用小麦，通过精细加工、配制、添加剂修饰，已开发出了制作各类食品的优质专用面粉100