养殖品的安全以及对饲料需求和生产的深远影响.ppt

养殖品的安全以及对饲料需求和生产的深远影响 佟建明 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 2007年10月10日上海 讨论交流的主要内容 动物疫情的回顾 药物残留和疫病危害终端产品 饲料质量安全问题与对策 一、动 物 疫 情 回 顾 二、药物残留和疫病危害终端产品 有害物质的种类 抗生素（肉、蛋、奶、水产品、蜂产品） 瘦肉精（猪肉） 苏丹红（鸡蛋、鸭蛋） 孔雀石绿（鱼） 呋喃西林（鱼） 三、饲料质量安全问题与对策 * 1，畜产品在人类食物中的比例日趋增加，粮食的概念发生了变化？ 2，畜牧生产者是人类的厨师。 95 9 267 255 67 77 692 209 9 17 18 20 20 2 41 18 38 48 135 61 24 5 188 329 世界平均 中国 美国 英国 日本 印度 荷兰 新西兰 奶类 蛋类 肉类 年人均kg 前言：畜牧生产的目的和意义 1999年FAO统计结果 0 2 0 0 19 61 20 29 3 3 越南 0 0 4 12 0 0 0 0 0 0 土耳其 0 0 3 3 2 5 12 17 0 0 泰国 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 尼日利亚 2 2 0 0 0 0 0 0 0 0 老挝 0 0 2 3 0 0 0 0 0 0 伊拉克 26 30 45 55 13 20 0 0 0 0 印尼 5 20 10 18 0 0 0 0 0 0 埃及 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 吉布提 2 3 8 13 5 8 0 0 1 1 中国 1 1 2 2 4 4 0 0 0 0 柬埔寨 0 0 5 8 0 0 0 0 0 0 阿塞拜疆 死亡 病例 死亡 病例 死亡 病例 死亡 病例 死亡 病例 2007 2006 2005 2004 2003 国 家 ? 世界卫生组织报告全球人禽流感疫情统计 (2007年8月23日) 世界卫生组织报告全球人禽流感疫情统计 “猪蓝耳病”，其实规范的叫法应该是“猪繁殖与呼吸综合征”。去年我国6至9月间，在南方高热病普遍发生。当时没有搞清楚病因，它是以猪的高死亡率、急性发病和以高热为特征。这个病后来确定为“高致病性猪蓝耳病”。 畜禽综合症 全身适应综合症（general daptation syndrome GAS） 灰白囔猪肉（pale soft exudative pork PSE） 干硬黑猪肉（dark firm dry pork） 背肌坏死猪（back muscle nerobiosis BMN） 胫骨软骨肝发育异常症（tibial dyschondroplasia TD） 脂肪肝综合症（fatty liver syndrome FLS） 猪恶性高温应激症（malignant hyperthermia syndrome MHS） 2001年：英国爆发口蹄疫；英国、德国爆发疯牛病。 2003年：禽流感爆发，持续到今天。 2006年：南非、土耳其、日本、德国等发生马瘟、口蹄疫、蓝耳病等。 2007年：8月初英国伍尔福农场发现口蹄疫，9月又报道发生口蹄疫；5月以来我国多省发生猪蓝耳病。 畜牧养殖面临疫情挑战 饲料质量安全 原料自身有害物质 有害生物和化学污染 有害饲料添加剂 原料自身有害物质 游离棉酚 芥子苷 配糖体（氰甙） 蓖麻素（蛋白质） 抗胰蛋白酶 皂角素 非淀粉多糖 非蛋白质氨基酸（刀豆氨酸） 有毒物质，引发自身免疫疾病，干扰生化过程。 有害生物和化学污染 霉菌毒素 农药残留 有害金属 贮存技术老化、缺少效益概念。 缺少从源头到终端的过程控制。 水资源减少,重金属含量上升。 有害饲料添加剂 抗生素 类激素 胂制剂 其它 技术问题 管理问题 加强科技投入，研究开发新技术和新产品，更新换代。 责\权\利要明确 所有的地区，如果当地居民没有能力控制资源，限制外来人口，环境就会恶化。—杰佛里和保罗，1995 *