7.4蛋白质降解和氨基酸代谢.ppt

7.4 蛋白质降解和氨基酸代谢 构成生物细胞的主要成分是蛋白质。 人和动物从食物中摄取的蛋白质，在消化系统中经酶水解生成氨基酸，然后被吸收利用。 这些被吸收的氨基酸，一部分用于合成新的蛋白质，一部分则被分解为含氮废物排出体外，同时也为机体提供部分能量。 本节内容 蛋白质的消化吸收 氨基酸的分解代谢 氨基酸的合成代谢 氨基酸代谢缺陷症 7.4.1 蛋白质的消化和吸收 1.蛋白质的消化和吸收 蛋白质本身不能被生物体直接吸收，必须经过消化降解成氨基酸后才能被生物体吸收和利用。 蛋白质的消化是从胃开始的。胃中的胃蛋白酶能够将蛋白质水解成相对分子质量较小的多肽，然后进入肠道被胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性蛋白酶、羧肽酶及二肽酶等进一步水解为氨基酸。 在人及动物体中，氨基酸被小肠粘膜吸收后即通过粘膜的微血管进入血液输送到肝脏及其它器官进行代谢，也有少量氨基酸由淋巴系统进入血液。 2. 氨基酸的营养学意义 人体所吸收的氨基酸，主要是作为合成新蛋白质的原料。 有8种氨基酸在人体内不能自行合成，这些必需氨基酸包括：Lys, Trp, Val, Leu,Ile, Thr, Met 和 Phe。而其它氨基酸则可以在人体内合成，称为非必需氨基酸。 7.4.2 氨基酸的分解代谢 1.氨基酸分解代谢的共同途径 ? 氧化脱氨基作用 定义：氨基酸在氧化酶催化下，脱氢生成亚氨酸酸，后者再通过加水水解生成?-酮酸和氨的过程。 通式： ? 转氨基作用 定义：在转氨酶的作用下，氨基酸分子中的?-氨基转移到?-酮酸的酮基上，使酮酸转变成相应的氨基酸，而原来的氨基酸则失去氨基形成相应的酮酸。 参与转氨基作用的?-酮酸主要是?-酮戊二酸，其次是草酰乙酸。 转氨作用的意义： 是aa分解代谢与非必需aa合成代谢的重要步骤； 沟通了糖代谢与蛋白质代谢。 ? 联合脱氨基作用 定义：转氨基和氧化脱氨基联合作用的脱氨基方式。体内氨基酸的脱氨主要靠联合联合脱氨进行。 过程是：氨基酸在转氨酶催化下，先与?-酮戊二酸发生转氨基作用。生成相应的?-酮酸和谷氨酸。而谷氨酸再在L-谷氨酸脱氢酶作用下，脱氨基生成氨和?-酮戊二酸。此?-酮戊二酸又可参与另一分子氨基酸脱氨基作用，如此反复进行。 （2）脱羧基作用 定义：氨基酸脱羧生成胺及CO2。 酶：氨基酸脱羧酶。辅酶是磷酸吡哆醛，组氨酸脱羧酶不需要辅酶。氨基酸脱羧酶一般具有较好的底物专一性，只作用于一种L-氨基酸。 利用脱羧酶的专一性可以对某种氨基酸进行定量测定，从释放出来的CO2量可以计算出该氨基酸的量。 氨基酸脱羧虽然不是人和动物体内氨基酸代谢的主要方式，但脱羧产物对机体却有重要生理作用。 Glu γ-氨基丁酸：重要的神经介质，抑制神经中枢； His 组胺：有降压、刺激胃液分泌的作用 Tyr 酪胺：有升压作用 2.氨的代谢 氨是氨基酸脱氨基的产物之一。氨对生物机体是有毒物质，特别是对高等动物的脑细胞影响最大。人的血液中氨的浓度超过1mg/mL （血液），就可引起中枢神经系统中毒。因此，氨的排泄是维持生物机体正常活动所必需的。 不同类型的动物，排泄氨的方式也不相同。 氨的去路： （1）氨在生物体内的输送 人和哺乳动物细胞中产生的氨，首先输送到肝脏，将氨转变成尿素。（为什么？） 由于氨是有毒物质，不能直接由血液输送，需要转变成无毒的中间物，将氨转移到肝脏。 以Ala转运：肌肉细胞中的氨，则是通过丙酮酸作为氨载体进行输送的。在肌肉细胞中，氨先与?-酮戊二酸作用，生成谷氨酸。 谷氨酸带有负电荷，不能透过细胞膜。谷氨酸与丙酮酸进行转氨作用，生成丙氨酸。 丙氨酸是中性物质，可以跨膜进入血液循环而输送到肝脏。在肝细胞中，丙氨酸与?-酮戊二酸作用，生成谷氨酸，后者再脱氨形成?-酮戊二酸和氨。 由于肌肉细胞中既产生大量的氨，同时也产生大量的丙酮酸，两者都需要输送到肝脏进一步转化，所以上述机制可以同时解决氨基和丙酮酸的输送问题。 NH4+ + ?-酮戊二酸+NADPH+H+ Glu+NADP++H2O Glu+丙酮酸 ?-酮戊二酸+Ala Ala+ ?-酮戊二酸 Glu+丙酮酸 Glu ?-酮戊二酸 + NH4+ (2)尿素的生物合成-尿素循环 ? NH3 瓜氨酸 氨在肝线粒体中与三羧酸循环产生的CO2和ATP作用，生成氨基甲酰磷酸，后者将氨基甲酰基转移给鸟氨酸，形成瓜氨酸。 ? 瓜氨酸 精氨酸 瓜氨酸形成后即透过线粒体膜进入细胞液。 在细胞液中，瓜氨酸与门冬氨酸结合，生成精氨基琥珀酸，精氨基琥珀酸裂解成精氨酸和延胡索酸。 尿素循环的意义： 尿素合成的总反应： NH4