无公害袋料香菇1课稿.ppt

无公害袋料香菇  生产技术规程 无公害袋料香菇生产技术规程 目 次 前言 II 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语 4 产地环境 5 生产管理技术 6 采收 7 转潮管理 8 病虫害防治 9 废菌袋菌棒回收处理 10 资料记录与保存 附录A(资料性附录)培养料推荐配方 3 术语 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 品种 经各种方法分离、诱变、杂交、筛选而选育出来具特异性、均一(一致)性和稳定性的具有同一个祖先的群体，也常称作菌株或品系。 3.2 菌种 经人工培养并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌菌丝纯培养物，包括母种、原种和栽培种。3.3 栽培种 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃瓶或塑料袋为容器，栽培种只能栽培，不可再次扩大繁殖菌种。 1 产地环境 1．1 产地选择 无公害袋料香菇生产场地的环境条件应符合NY 5358-2007 无公害食品·食用菌产地环境条件的规定。食用菌生产场地要求5km以内无工矿企业污染源，3km以内无生活垃圾堆放和填埋场、无工业园林废弃物和危险废弃物堆放和填埋场等，应选择地势平坦、通风良好，排水畅通，交通便利地块，可利用房前屋后空闲地或在田间搭建大棚进行栽培。 1．2 生产用水 培养料配制用水、出菇管理用水都应符合GB 5749生活饮用水卫生标准的规定。 2 生产管理技术 无公害袋料香菇生产管理技术按照NY/T 2375-2013 食用菌生产技术规范的规定进行。 2．1 栽培季节 香菇出菇温度范围视品种不同而有差异，一般为8～33℃，适宜温度范围为13～25℃。自然条件下西乡县境内，冬菇在2～4月制袋，10月至次年4月出菇；夏菇在11月至次年2月制袋，5～10月出菇。菇农应根据当地的气候条件及栽培品种，合理安排生产时间，尽量不要在高温季节生产制袋。 2．2 菇棚搭建 遮阳网为4～6针，遮光率为75～85%，采用双层遮阳网，二层遮阳网中间距离不得少于50cm,塑料薄膜厚为0.11mm(11丝)。场地水、电、路、渠配套完善，环境靓化整洁。 2．2. 1 简易大棚 2．2. 2 钢架大棚 2．3 品种选择 以国家认定的袋料香菇品种为主（不应使用来源和种性不清的菌种），并从具有法定的生产技术资质的供种单位引种。以能适宜西乡县自然生态条件、优质、高产、抗病虫、抗逆性强、商品性好的袋料香菇品种为推广品种。 香菇品种 2．4 菌种质量 选择符合国家食用菌菌种管理办法、有生产资质的菌种生产场家。菌种应符合GB19170-2003 香菇菌种的要求：无杂菌、无病虫，菌丝均匀整齐、生活力强，培养基不萎缩、不干涸。 2．5 菌棒生产 2. 5. 1工艺流程 原料准备→拌料→袋装→封口→灭菌→冷却→接种→发菌培养→出菇管理→采收 2．5．2 原料选择与准备 原料选择以不含芳香类物质的阔叶树种木材为主要原料，木材提前用粉碎机粉碎（粉碎机用1.5～2cm的网筛），粉碎后再用2～3目的铁丝筛过筛，除去大木片、小枝条及其他硬杂物，晒干备用，新鲜木材加工的木屑还应放置一段时间才能使用。以麸皮、玉米粉或营养液等为辅料。所有原料应符合NY 5099-2002无公害食品·食用菌栽培基质安全技术要求的规定，无虫、无螨、洁净、无霉变。 2．5．3袋料香菇生产配方 2．5．4拌料 按灭菌灶容量、配方比例计算出取得各种培养料的量，拌料时先将木屑、麦麸、玉米粉、石膏等干料拌匀，再将糖溶于水后拌入原料中，翻拌均匀，无成团结块现象，含水量达到55%左右，即手握成团，松手即散，手掌略显水迹，指缝不见滴水为宜。　 2．5. 5装袋、封口 2．5．5.1 菌袋材料与规格 常压灭菌用高密度低压聚乙烯塑料袋或聚丙烯塑料袋，高压灭菌用聚丙烯塑料袋，菌袋材料应符合GB 9687·食品包装用聚乙烯成型品卫生标准和GB 9688·食品包装用聚丙烯成型品卫生标准。菌袋规格为：15×55cm、17×57cm、18×60cm，菌袋厚5～6丝。一般采取一端热合封口菌袋。 2．5．5.2 装袋、封口 提倡使用保水膜，装袋要求尽可能装得紧实，上下松紧一致，装满后袋口用封口机或塑料扎环扎好，并检查袋面，发现有毛刺或破损及时用透明胶粘好。拌好的料尽量在当日内装完，并在当天灭菌，否则就有可能“涨筒”，导致酸变，会影响成活及产量。 2．5．6灭菌 2．5．6.1常压灭菌 常压灭菌灶，灶内菌袋堆放应留一定间隙以利于蒸汽流通。灭菌要求“攻头、保尾、控中间”，即：用最好的燃料保证开始火力迅猛，争取在最短的时间内使灶内气温升到98℃（一般在5～6小时以内），同时确保底部菌袋内料温达到80℃以上，并保持这个温度直到停火。保持时间：1000～3000袋需保持12～14个小时、40