食品添加剂(说课)题库.pptVIP

Marketing Diagram Add Your Text Add Your Text Add Your Text Add Your Text Add Your Text Text Text Text Text Text ThemeGallery is a Design Digital Content Contents mall developed ThemeGallery is a Design Digital Content Contents mall ThemeGallery is a Design Digital Content Contents mall Text Text 食品添加剂  教材分析 学情分析 教学目标 教法学法 教学过程 ——说 课 环 节—— 教学重难点 Diagram 食品中有哪些添加剂 认识几种常用的 食品添加剂 如何正确看待食品添加剂 食物中的营养素，平衡膳食。 整个化学的知识体系内容就比较完整，体现义务教育阶段化学学习的全面性。 教材分析 如何正确看待食品添加剂 认识几种常用的食品添加剂 食品中含有哪些添加剂 第一部分 第二部分 第三部分 教材分析 喜欢动手实验，操作能力较强，但对知识的归纳、概括能力以及知识的迁移能力不强。 本节内容跟 日常生活息息相关 食品添加剂在 生活中的应用非常广泛 学生情况 学情分析 点击此处添加标题 能力目标 使学生从辨认食品标签开始学习什么是食品添加剂，食品添加剂有哪些作用，常见的食品添加剂些种类，并了解常用添加剂的名称。 认知目标 情感目标 过程与方法 知识与技能 使学生有学以致用的思想，让我们的学习和生活更加贴近，让学生学会用知识武装自己，具有初辨食品质量的能力。 排除对食品添加剂的误解，形成科学认识，提高生活质量，帮助学生体会学习的成就感，从而提高深入学习的积极性。 教学目标 情感与态度 （1）引导学生自主探究食品添加剂的物理，化学性质。 （2）物理，化学性质与用途之间的辩证关系。 （1）培养学生运用探究方法得出相关结论的能力。 （2）提高学生综合分析问题的能力。 教学重难点 教学重点 教学难点 归纳总结 集体讨论法 活动探究法 直观演示法 教法学法 布置作业 认识 讨论 展示 教学流程 辩论 点击此处添加标题 一，展示 1.提出问题，请学生回答 什么是 食品添加剂 你会看食品 标签并利用食 品标签帮助自己 选择食品吗 你了解有关 食品添加剂 的规定吗 二，讨论 利用我们手头有的食品包装或者饮料包装，查看上面的食品配料，介绍食品添加剂的常用分类方法 按照功能分 按照来源分 分类 食品添加剂的常用分类方法 2.提出学习任务 你对食品添加剂 还有哪些疑问 查找一些你感兴趣的食品， 其中常用哪些添加剂， 这些添加剂的主要作用 关于食品添加剂的 定义、分类、功能、用量 以及有关规定 展示学习 成果 疑问 主要作用 认识几种常用的食品添加剂 常用食品 添加剂 防腐剂 着色剂 漂白剂 凝固剂 膨松剂 营养强化剂 三，认识 1 防腐剂 2 着色剂 3 膨松剂 防腐剂 为何用它们的钾盐或者钠盐代替 物理性质和 化学性质 哪一种用在食品中更好一些 提示注意物质的性质 对比两类常用的防腐剂：山梨酸和苯甲酸 提出问题 着色剂 给自己提出 至少一个关于 着色剂的问题 以课下自己查阅 相关资料进行学习 常用的着色剂能说出 至少三种 能说出至少三种显色基团 着色剂 Text 1 你所了解常用的膨松剂有什么 什么时候使用，用量如何控制 膨松剂 思考 点击此处添加标题 提出问题学生辩论 标题 标题 文本 文本 辩论 如何正确看待食品添加剂 使用食品添加剂是必要的 举例说明天然物质不一定比合成物质好 食品添加剂的安全用量是如何表示的，其代号是什么?用量的多少是根据什么做出的 了解几种添加剂的使用范围和用量标准 一份在水中加热煮沸 一份置于 亚硝酸钠和 维生素c的 混合溶液中 了解亚硝酸钠的功能 点击添加文本 一份放置 在空气中 实验 取一定量肉片分三份 我为什么要这样上课 对教材内容的处理 根据新课程标准的要求、知识的跨度、学生的认知水平，我对教材内容有增有减。 （一）运用了模拟活动，强化学生的生活体验 （二）组织学生探究知识并形成新的知识 教学策略的选用 食品添加剂：按照功能分 按照来源分 防腐剂：（举例） 着色剂：（举例） 膨松剂：（举例） 实验现象：空气 （现象） 开水 （现象） 混合