第一章糖的化学糖的分类（聚合度水解情况）单糖、寡糖、多糖、复合.doc

第一章 糖的化学 糖的分类（聚合度/水解情况）：单糖、寡糖、多糖、复合多糖。 糖的生物学功能：细胞结构组成；主要能源物质；组成遗传物质；其他代谢物前体（碳源）；信息分子。 糖的定义：多羟基醛或酮及衍生物、聚合物。 单糖的结构、性质、衍生物：重要单糖构型（D、L、α、β）的确定标准及两种表示方法（直链、环状）；物理性质包括旋光性（比旋光度）、变旋现象，化学性质包括：还原性、氧化性、成脎、成苷、成酯、颜色反应等；重要的衍生物：磷酸糖、氨基糖、糖醇、糖苷、脱氧糖。 重要双糖的结构、性质：单糖种类、构型、序列、糖苷键；旋光性、氧化还原性等。 多糖的结构、性质：重要多糖的组成特点（二糖单位、糖苷键、方向性、分支）；糖胺聚糖的组成、类型、功能。 复合多糖的组成特点、功能：肽聚糖、糖蛋白、蛋白聚糖。 名词解释：糖、酮糖、醛糖、构型、构象、旋光异构体、旋光性、比旋光度、变旋现象、差向异构体、异头碳、α－异头物、β－异头物、肽聚糖、糖蛋白、蛋白聚糖。 第二章 脂类的化学 脂类的定义、分类及生物学功能：是一类难溶于水而易溶于非极性溶剂的有机分子，包括中性脂、磷脂、糖脂、固醇、萜、蜡等。是构成机体（生物膜）的组成成分，具有保护作用，是主要的储能分子，活性脂质具有调节作用。 中性脂（甘油三酯）的结构、性质：脂肪酸的结构特点、命名、性质，包括碳链的长短、饱和度、空间结构、溶解度、熔点等；油脂的结构特点、性质，如乳化现象、皂化作用、卤化作用、酸败等。 磷脂的结构特点、种类：甘油磷脂常见的有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸、磷脂酰甘油、磷脂酰肌醇等，它们的组成单位、化学键、解离情况。磷脂的生物学功能。 糖脂、固醇的组成特点、衍生物 脂蛋白的种类、生物学功能 生物膜的结构、功能：生物膜由脂质双分子层、蛋白质镶嵌而成，脂质是骨架，决定膜的流动性、排列方式；蛋白质决定膜的生物学功能。 名词解释：脂质、乳化作用、皂化作用（皂化价）、碘价、酸值、载脂蛋白、膜的流动镶嵌模型。 第三章 蛋白质的化学 氨基酸：氨基酸的结构特点、分类；20种编码氨基酸的结构特点；氨基酸重要的理化性质：光学性质、酸碱性质、化学反应及分析鉴定方法。 蛋白质的结构：化学/元素组成、一级结构（共价结构）的特点（肽键的形成、多肽链的方向、阅读、重要的活性多肽、氨基酸的序列分析）、二级结构的种类和特点（分子作用力；肽单位的形成、特点；α－螺旋、β－折叠、 β－转角、无规卷曲的特点）、三级结构与四级结构的作用力、类型。 蛋白质的性质：一般物理性质、胶体性质、酸碱性质、光学性质、颜色反应（蛋白质的分离制备与分析方法）。 蛋白质的结构与功能的关系：分析一级结构及空间结构对蛋白质功能的影响。 名词解释：简单蛋白、结合蛋白、凯氏定氮法、范氏定氮法、等电点、桑格（Sanger）反应、艾德曼（Edman）反应、茚三酮反应、肽键、肽平面、二面角、超二级结构、结构域、 α－螺旋、β－折叠、三级结构、四级结构、亚基、变构蛋白、寡聚蛋白、分子病、盐析、蛋白质的变性与复性、同源蛋白、层析、电泳 第四章 核酸的化学 核酸的种类、功能：DNA是基本的遗传物质；RNA的功能多种多样。 核酸的组成特点：核糖、碱基、核苷、核苷酸的分子结构、化学键、符号等。 核酸的结构：一级结构的定义、方向、特点、书写及阅读方法、常用的测序方法。DNA二级结构的定义、类型、特点、DNA双螺旋结构对生物机体的意义；DNA三级结构的定义、超螺旋、核小体的组成特点、形式；mRNA的一级结构的特点、tRNA的一级、二级、三级结构特点、rRNA的功能、结构特点。 核酸的性质、分析、分离方法：酸碱性质、紫外吸收、水解特点、变性、复性、分子杂交等。 名词解释：mRNA、tRNA、rRNA、核苷、核酸的一级结构、DNA双螺旋结构、碱基等比定律、超螺旋、核小体、tsDNA、 Tm值、减色效应、增色效应、分子杂交、多顺反子、稀有碱基、环化核苷酸、发卡结构、核酶、限制性内切酶 第五章 酶的化学 酶的分类与命名：单纯酶与结合酶；单体酶、寡聚酶与多酶复合体；系统命名法的命名原则和分类。 酶的结构特点：酶的活性部位及特点、酶的一级结构和空间结构与酶的活性关系。 酶的催化本质和作用特点：酶与底物结合形成中间复合物，降低化学反应的活化能；酶的高效性、专一性、可调节性、易失活。 酶作用的机制：酶的专一性机制（锁钥学说，诱导契合学说，三点附着学说）、酶的高效性机制（邻近与定位效应、底物形变、酸碱催化、共价催化、金属离子催化） 酶促反应动力学：酶活性的定义及意义、酶促反应动力学的研究内容及意义，即底物浓度（Km的定义、意义、米氏方程、酶浓度、pH、温度、激活剂、抑制剂（动力学特点）对反应速度的影响。 酶的调节控制：酶的活性是收到调节控制的，是生物机体在细胞水平进行的最基本调节。调节