普通饮食（FullDiet）.doc

 患者伙食供膳原則 3 每日飲食指南 4 國民飲食指標 5 普通飲食（Full Diet） 7 軟食（Soft Diet） 8 流質飲食（Liquid Diet） 9 管灌（Tube feeding） 13 溫和飲食（Bland Diet I、II、III） 14 胃切除飲食（11. Post-gastrectomy） 15 糖尿病飲食（Diabetic Diet） 16 低油飲食（Low fat Diet） 17 低膽固醇飲食（Low cholesterol Diet） 18 高蛋白飲食（High protein Diet） 19 低蛋白飲食（Low protein Diet） 20 低普林飲食（Low purine Diet） 21 低鹽飲食（Low salt Diet） 22 高纖維飲食（High fiber Diet） 23 低渣飲食（Low residue Diet） 24 素食飲食（Vegetarian Diet） 25 低銅飲食(Low copper Diet) 26  患者伙食供膳原則 1.患者伙食供膳程序 飲食通知單 醫師處方(護理站填飲食通知單((((((營養組 書記電腦作業 (廚房製作(送至病房(護士核對簽收(分發給患者 2.飲食通知時間 飲食通知時間最遲必須於下列時間作業完成，如果超過時間一律 於第二餐起生效。 早 餐 午 餐 晚 餐 舊患者及訂治療伙之新患者 6:3010:00 15:00 新入院患者訂 普通餐或管灌 6:30 12:00 :55 3.病房供膳時間 餐別 早 餐 午 餐 晚 餐 供膳時間 730～8：20 11：30～12：20 17：10～18：00 4.患者用膳後，請將餐具自行放回餐車，餐車固定放置於護理站前。回收時間 餐別 早 餐 午 餐 晚 餐 回收時間 8 12：20 18：00 5.第二次回收時間：時間外用餐完畢者，餐盤集中配膳室，有固定人員回收。 餐別 早 餐 午 餐 晚 餐 回收時間 14：40前 18：40前 ※ 晚餐回收人員將餐盤回收至營養組固定餐車內 每日飲食指南 自然界的食物分成六大類，為了能獲得均衡的營養，行政院衛生署建議每日攝取食物的種類及份量如下 類別 份量 份量單位說明 供應營養素 五穀根莖類 3～6碗 每碗：飯一碗（200公克） 或中型饅頭一個 或土司麵包四片 醣類 蛋白質 奶 類 1～2杯 每杯：牛奶一杯（240c.c） 醱酵乳一杯(240c.c) 乳酪一片(約30公克) 豐富鈣質 蛋 白 質 蛋豆魚肉類 4份 每份：肉或家禽或魚類一兩(約30公克) 或豆腐一塊（100公克） 或豆漿一杯（240c.c.） 或蛋一個 蛋白質 蔬 菜 類 3碟 每碟：蔬菜三兩（約100公克） 維生素礦物質 纖維 水 果 類 2個 每個：中型橘子一個（100公克） 或番石榴一個 維生素礦物質 纖維 油 脂 類 2~3湯匙 每湯匙：一湯匙油（15公克） 脂肪 註明 ◆本「飲食指南」適用於一般健康的成年人，但因個人體型及活動量不同，可依個人需要適度增減五穀根莖類的攝取量。 每類食物的選擇應時常變換，不宜每餐均吃同一種食物。烹調用油最好採用植物性油，並需注意用量。蔬菜類中至少一碟為深綠或深黃色蔬菜。 青少年、老年人及孕乳婦由於生理狀況較為特殊，可依本飲食指南做少許改變 生長階段 注 意 事 項 青少年 增加五穀根莖類、奶類及蛋、豆、魚、肉類的攝取量，尤應增加一個蛋或一杯牛奶。 老年人 可適量減少油脂類及五穀根莖類的攝取。 孕乳婦 六大類食物均應酌量增加，為避免骨質疏鬆症，最好每日能增加一至二杯牛奶；必要時，可以低脂奶代替，以降低熱量的攝取量。 國民飲食指標 一、維持理想體重 體重與健康有密切的關係，體重過重容易引起糖尿病、高血壓和心血管疾病等慢性病；體重過輕會使抵抗力降低，容易感染疾病。維持理想體重是維護身體健康的基礎，個人的理想體重 維持理想體重 二、均衡攝食各類食物 沒有一種食物含有人體需要的所有營養素，為了使身體能夠充份獲