12995865235016250第三章 饭店组织管理——何芸129958652350156250第三章 饭店组织管理——何芸129958652350156250第三章 饭店组织管理——何芸129958652350156250第三章 饭店组织管理——何芸.pptVIP

第三章饭店组织管理 何 芸 湖北汽车工业学院 引 言 组织是酒店管理的载体，是酒店存在的基本保证，运转的前提和纽带，组织管理的成效是衡量酒店管理者能力的重要标志。一套严格、科学的管理制度是酒店高效运转的基础，利用制度实施管理是现代酒店管理的重要方法。 组织管理是酒店管理中的一项重要职能。随着酒店业的发展，酒店服务的个性化和服务营销的全员化，酒店组织及组织设计的某些特征正在发展变化。 学习目标 熟悉饭店组织结构的类型与层次划分； 了解饭店行业组织结构创新的趋势； 掌握饭店组织设计的原理与方法； 了解现代饭店组织管理的基本制度。 第一节 饭店组织结构与创新 第二节 饭店组织设计 第三节 饭店组织管理制度 第一节饭店组织结构与创新 一、饭店组织的内涵 二、饭店组织结构的类型 三、饭店的部门机构设置及功能 四、饭店管理层次设计 一、饭店组织的内涵 1、关于组织 2、饭店组织的内涵 1、关于组织 组织是对完成特定使命的人们的系统性安排。组织是一个系统的机构，是一群人为了达到一个共同的目标，通过人为的分工、协作和职能的分化，运用不同层次的权力和职责，充分利用这一群人的人力资源和智力资源的团体。  2、饭店组织的内涵 根据目标进行分工、职责安排和权力的分配。 纵向结构的垂直层级差异与横向结构的水平部门差异交汇融合形成