湖北省小型生猪定点屠宰场（点）审核清理标准（B类）.docVIP

湖北省小型生猪定点屠宰场（点）审核清理标准（B类） 企业名称： （公章） 企业地址： 负 责 人： （签字） 联系电话： 序号 审 核 项 目 审 核 内 容 审 核 依 据 审 核 方 式 现场审核结论 符合 不符合 1 基 本 资 质 生猪定点屠宰证书、工商营业执照、动物防疫条件合格证、排污符合环保要求。 《条例》第六条、第八条 《设置方案》第三条（一） 现场查验有效资质原件 厂（场）设 立 是否符合省人民政府批准的生猪定点屠宰厂（场）设置规划要求。供应本地市场的具体区域范围。 《设置方案》第二条 审核相关文件要求（重点看条件要求或数量要求） 2 厂 址 选 择 厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所。 《猪屠宰与分割设计规范》3.1.2强制规定（GB50317-2009），《设置方案》第三条（三） 现场查看 3 水 源 条 件 生猪定点屠宰厂（场）应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质基本符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 生猪定点屠宰厂（场）应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质基本符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 查看相关文件 4 总平面布 局 生产区的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。厂内清洁区与非清洁区应严格分开。 《猪屠宰与分割设计规范》3.2.2强制规定（GB50317-2009） 现场查看 5 建 筑 设 施 应有待宰间、急宰间、屠宰间，病害生猪及产品无害化处理设施设备、污水处理等 《猪屠宰与分割设计规范》4.2、4.3、4.4建筑规定（GB50317-2009） 《设置方案》第三条（三） 现场查看 6 生 产 设 备 应配备猪屠体清洗装置、致昏器、烫毛设备、脱毛设备、劈半设备等。从刺杀放血处到猪屠体浸烫处，应保证放血时间不少于5分钟。 《猪屠宰与分割设计规范》（GB50317-2009） 生猪屠宰操作规程（GB/T 17236—2008） 现场核对 7 运 输 工 具 生猪和生猪产品应使用不同的运载工具运输；运送片猪肉，应使用防尘或者设有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。 《 鲜、冻肉运输条件》（GB/T 20799-2006）运输工具规定 现场核对 8 人 员 要 求 屠宰技术人员必须持有县级以上医疗机构开具的健康证明。 《条例》第八条 抽查人员健康证明 生猪定点屠宰厂（场）应配备与屠宰规模相适应经考核合格的肉品品质检验人员。 《条例》第八条 查看肉品品质检验人员培训合格资格证及人数 9 检验、消毒等 设备 应配备所需的检验设备、消毒设施、消毒药品。 《条例》第八条 现场查看 检验设备：显微镜、刀、钩、剪等设备和工具。 消毒设施：82℃热水供应设施 消毒药品 10 无害化处理设施设备 生猪定点屠宰厂（场）应配备符合《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）规定要求的，设备性能完好的病害生猪及生猪产品无害化处理设施设备。 《条例》第八条 现场查看设备运行状况、无害化处理效果 11 生 猪 来 源 应当建立生猪进厂（场）检查登记制度，进厂（场）屠宰的生猪，应当持有生猪产地动物卫生监督机构出具的《动物检疫合格证明》。应建立《条例》规定的各项管理制度和记录 《条例》第十、十二条 《设置方案》第三条（二） 查阅文件 查看宰前近3个月验收的《动物检疫合格证明》、生猪接受记录和宰前检验记录 12 操 作 规 程 宰前停食静养不少于12小时 宰后实施淋浴、致昏、放血、脱毛或者剥皮、开膛净腔（整理副产品）、劈半、整修等基本工艺流程。 《生猪屠宰操作规程》（ＧＢ/Ｔ１７２３６－２００８） 《设置方案》第三条（二） 现场查看生产工艺与布置 13 肉品检验内容 检验内容应包括健康状况、注水或者注入其他物质、有害物质、有害腺体、种猪及晚阉猪以及国家规定的其他检验项目。 《条例》第十三条，《生猪屠宰产品品质检验规程》（GB/T 17996） 《设置方案》第三条（二） 现场查看 查阅宰前、宰后检验记录 14 检 验 要 求 宰后肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行。 《生猪屠宰产品品质检验规程》（GB/T 17996） 《设置方案》第三条（二） 现场查看 15