xx特色菜系列产品开发项目可研报告.doc

目 录 第一章 总论 4 第一节 建设单位概况 4 第二节 项目提出的背景 6 第三节 项目建设的意义 12 第四节 可行性研究依据 14 第五节 可行性研究范围 15 第二章 市场前景分析预测 18 第一节 全国餐饮业发展概况 18 第二节 湖北省餐饮业基本情况 20 一、全省饮食服务业迅猛发展。 20 二、民营经济已成为饮食服务业发展的主体。 20 三、规模经营、连锁经营成为饮食服务业发展的主要形式。 20 四、组织行业技术交流，实施整理和弘扬鄂菜计划。 21 第三节 XXX餐饮业的现状和发展预测 21 第三章 项目建设条件评价 22 第一节 项目区概况 23 一、地理位置 23 二、县情特点 23 三、自然资源 23 四、经济现状 24 第二节 项目实施条件 25 一、政策环境 25 二、资源优势 26 三、市场优势 26 四、科技开发 27 五、区位条件 27 六、基础设施 27 第三节 主要障碍因素 29 第四章 项目建设方案 30 第一节 建设规模及产品方案 30 第二节 规划布局及土建工程 30 一、项目规划布局 30 二、土建工程 31 三、生产工艺流程 32 第五章 职业安全、防火和食品卫生 36 第一节　安全技术 36 一、加强职工安全生产教育。 36 二、建立安全生产规章制度。 36 三、生产操作安全要点。 37 第二节　防火管理 37 第三节　食品卫生 37 第六章　环境影响评价 38 第一节　环境影响评价 39 第二节　环境治理措施 39 第三节 厂区环境绿化 40 第七章　企业组织、劳动定员和人员培训 41 第一节　企业组织 41 第二节　管理机构 41 第三节　 劳动定员 42 第四节 人员培训 43 第八章　投资估算及资金筹措 44 第一节　估算依据 44 第二节　投资估算 44 第三节　资金筹措 44 第四节　项目建设进度及资金偿还 45 第九章　经济效益分析 45 第一节　 财务评价依据 45 第二节　销售收入、税金及附加估算 46 一、产品方案 46 二、销售收入、销售税金及附加 46 三、总成本、经营成本计算 46 四、财务效益分析 47 五、平衡分析 48 六、财务评价分析 49 第十章 社会效益和生态效益评价 50 第十一章 可行性研究结论 51 第一节 主要技术经济指标 52 第二节 主要经济效果指标 52 第三节 综合评价结论意见 53 第一章 总论 项目名称：XX特色菜系列产品开发项目 建设性质：新建 建设单位：XX开发有限公司 法人代表：总经理 XX 第一节 建设单位概况 项目建设单位是XX开发有限公司，于2009年组建，已在XXX工商行政管理局注册，并向国家工商局递交“XXX”商标，为做强做大打好第一步，注册资本金100万元。公司经营范围是开发、加工和销售土家特色食品系列产品，提供餐饮服务。 公司的前身是：XX。 公司注重和社会团体合作，借助宜昌烹饪协会的技术力量，合作开发研究出许多系列产品。 由于清江两岸生态环境良好，鱼乐火锅城所需的原材料均是从清江两岸农家采购，清江鱼和高山蔬菜是已经获得国家绿色食品证书的产品。而清江流域地处川渝至武汉的中间地带，“鱼乐火锅城”汲取川菜和鄂菜的精华，挖掘、开发、整理、研制出具有酸、香、辣家常味特色的清江流域的土家族菜肴，其加工工艺有蒸、煎、烧、煨、卤、泡等，丰富了土家餐饮文化。到目前为止，已整理开发XX菜肴36个品种，具有代表性的有“火烧坪萝卜皮”及系列产品、“榔坪高山腊肉”及系列产品、“清江鱼火锅”及系列产品、“腊味洋芋糕”和“野鸡汤”等生态野鸡肉食产品和旅游工艺品的开发。 目前，企业拥有餐位500多个，员工38人，年创营业额150多万元，年提供税收10余万元。2007年公司出资10万元，兴建“攻玉寺生态野鸡养殖基地”，今年要继续投资扩大养殖规模。公司员工工资每月人均1600元以上，并兴建了员工宿舍楼。由于公司员工福利待遇好，员工跳槽流失率低，有60%员工在公司工作3年以上，有8名员工从酒店开业一直到今天都在酒店工作。近几年，公司注重培养人才，多次安排骨干员工到成都、重庆、长沙、北京、香港、上海、广州等地学习，餐饮技术水平不断提高，走出了一条源头养殖、自行加工、本店服务和终端销售一条龙的餐饮发展之路，深受广大消费者的好评，得到了社会的认可。 第二节 项目提出的背景 XXX地处鄂西南武陵山区，全县总人口41.1万人，其中土家族占47.76%。早在19万年前就有“XXX人”繁衍生息于此，4000多年前“巴务相”又开创了巴国历史，是全国802万人口的土家族发祥地。XXX境内重峦叠嶂，八百里清江中有三百里自西向东横贯全境，孕育着土家族儿女。 土家族餐饮文化内涵丰富，