化学：《糖类》（二）课件（苏教版选修5）.pptVIP

洗澡时要大量出汗和消耗体力,吃糖可防止虚脱 运动时,糖比其他食物更迅速地提供能量 头晕恶心时,吃糖可提高血糖 呕吐腹泻时,因脱水,营养不足,喝少许加盐的糖水,等于口服营养液 吃葡萄糖的最佳时机: 学以致用 饭前吃糖降低食欲 睡前吃糖,易形成酸性物质,形成龋齿 饱食后再吃糖,会使人发胖,促发糖尿病 牙病者吃糖会诱发牙痛 糖吃得过多,一部分转化为丙酮酸,使血液显酸性,人体为了保持弱碱性,要动用钙等碱性物质去中和过量的酸,可能导致人体缺钙 学以致用 不宜吃糖的时机: ●果糖简介： 1、分子式：C6H12O6 2、结构简式： CH2OHCHOHCHOHCHOHCCH2OH 多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。 3、存在： 蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。 (五羟基己酮) O ●核糖简介： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖) 脱氧核糖是核糖的一个2位羟基被氢取代的衍生物??。它在细胞中作为脱氧核糖核酸DNA的组分，十分重要。 CH2OH-CHOH-CHOH-CH2CHO (脱氧核糖) 核糖是核糖核酸（RNA）的重要组成部分，具有醛糖的特性 拓展视野:单糖的立体异构 1、什么叫手性? 物质与其镜象的关系，与人的左手、右手一样，非常相似，但不能叠合，因此我们把物质的这种特性称为手性。 a a b b c c d d 结构，构型不同并且互呈镜象对相同映关系的立体异构现象称为对映异构。 2、什么叫对映异构? 糖类的定义 请归纳葡萄糖、果糖、淀粉、纤维素等糖类物质的的结构特点，对糖类下个定义 糖类(carbohydrate)：是指多羟基醛或 多羟基酮以及能水解生成它们的物质。 糖类的划分 阅读思考： 糖类物质可分为那些类别？ 分类的依据是什么？ 1、根据能否水解及水解产物多少分 单糖、低聚糖、多糖 2、按照分子中所含碳原子数的多少 单糖中碳原子数为3：丙糖 4：丁糖 5：戊糖 6：己糖 3、按照与羰基连接的原子或原子团的 情况不同 单糖又可分为醛糖和酮糖 通常把不到20个 单糖缩合形成的 糖类化合物称为 低聚糖。 归 纳 最简单的醛糖 是什么? 糖类 单糖 低聚糖 多糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 纤维二糖 淀粉 纤维素 二糖 C12H22O11 按分子中所含碳原子数不同 按与羰基相连的原子不同 丙糖 丁糖 戊糖 …… 醛糖（葡萄糖） 酮糖 （果糖） 互为同分异构体 C6H12O6 水解 水解 （C6H10O5）n 糖类一般表示式：Cn(H20)m. 那么符合这样通式的有机物就是糖类吗？举例说明： HCHO、C2H4O2、等 请写出最简式为CH2O的有机物： HCHO（甲醛）、 C2H4O2(CH3COOH、HCOOCH3（甲酸甲酯）)、 C3H6O3(CH2OH-CHOH-CHO：甘油醛) C5H10O5(核糖) C6H12O6(葡萄糖、果糖) 甲醛、乙酸、核糖、葡萄糖的混合物，含C为40%， 求含O的质量分数？ 纤维二糖 活动与探究 分组编号 Ⅰ Ⅱ 实验步骤 实验现象 实验结论 ①1mL蔗糖水 ① 1mL蔗糖水+稀硫酸 ②水浴加热一段时间 ③加入 NaOH溶液中和稀硫酸 ④加入新制的氢氧化铜加热 蓝色沉淀无变化 蓝色沉淀→砖红色沉淀 无醛基 水解产物中含有醛基 ●蔗糖水解： C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 稀硫酸 C12H22O11 + H2O (蔗糖) 水解方程式： 加热 蔗糖 麦芽糖 纤维二糖 乳糖 分子式 物性 结构 水解产物 C12H22O11 互为同分异构体 无色晶体，有甜味，溶于水 白色晶体，有甜味，易溶于水，能被人体水解 白色结晶粉末 ,无甜味，不能被人体水解 白色的结晶 , 有微弱的甜味，溶于水 分子中无醛基 分子中有醛基 分子中有醛基 分子中有醛基 葡萄糖、果糖 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖、半乳糖 淀粉是植物贮存 能量的主要方式 纤维素是构成植物 细胞壁的基础物质 （C6H10O5）n 淀粉的水解： 分组编号 Ⅰ Ⅱ 实验步骤 实验现象 实验结论 ① 0.5g淀粉+ 5mL水 ① 0.5g淀粉+ 稀硫酸 ②加热煮沸5min ③加入NaOH溶液中和稀硫酸 ④加入新制的氢氧化铜加热 不产生砖红色沉淀 蓝色沉淀→砖红色沉淀 无醛基 产物中含有醛基 活动与探究 ●淀粉的水解： (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 稀硫酸 加热 淀粉水解方程式： 思考： 如何