高二生物苏教版选修1课件：2.2测定发酵食品中的特定成分.pptxVIP

第二节　测定发酵食品中的特定成分一二一二一二探究点一探究点二探究点一探究点二探究点一探究点二探究点一探究点二探究点一探究点二探究点一探究点二探究点一探究点二探究点一探究点二探究点一探究点二探究点一探究点二探究点一探究点二探究点一探究点二1 2 3 4 5 61 2 3 4 5 61 2 3 4 5 61 2 3 4 5 61 2 3 4 5 61 2 3 4 5 61 2 3 45 6情境导入课程目标一碟酸甜香脆的泡菜,能令人胃口大开。尽管泡菜的味道不错,为健康着想,还是应该多吃新鲜蔬菜,少吃腌制食品。你知道这是为什么吗?1.能测定发酵食品加工中可能产生的有害物质。2.分析泡菜中亚硝酸盐含量变化,并测定。3.探究发酵食品中维生素C含量的变化。一、测定发酵食品中亚硝酸盐的含量1.化学成分亚硝酸盐主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾,呈白色或淡黄色晶体状,易溶于水。其外观及味道都与食盐相似。2.存