休闲炒货品类商品知识手册.doc

休闲炒货品类商品知识手册 2014年1月 目 录 第一章 休闲膨化食品 1 第一节 休闲膨化食品的概述 1 第二节 休闲膨化食品的相关常识 1 第三节 方便面 2 第二章 糖 果 2 第一节 糖果的概述 2 第二节 糖果的相关常识 3 第三节 冰糖、白糖、红糖 4 第四节 糖果 5 第三章 果冻 7 第四章 巧克力 9 第五章 奶粉与固体饮料 10 第一节 奶粉 10 第二节 固体饮料 12 第六章 干果介绍 15 第七章 蜜饯 24 第八章 红枣 27 第一章 休闲膨化食品 第一节 休闲膨化食品的概述 一、什么是小食品 可以直接入口的休闲食品。 二、什么是膨化食品 主要以水分含量较小的米、麦为原料，经过加热加压处理，使其体积膨胀，组织结构发生变化，再调味加工制成的休闲食品。 三、膨化食品的主要原料有哪些 马铃薯粉、马铃薯、小麦粉、糯米粉、玉米粉、大米、大米粉、香米粉、豌豆、蚕豆等。 四、膨化食品有什么特点？ 结构膨松，质地松脆，食用方便，营养丰富，易于消化，适合老人