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微生物发酵饲料中乳酸含量的测定方法比较分析 摘 要：通过比较分析羟基联苯比色法、EDTA定钙法、乳酸脱氢酶法3种检测方法的准确性、简便性、经济性，找到适合于测定微生物发酵饲料中乳酸含量的方法。试验结果表明，乳酸脱氢酶法检测的准确性最好、迅速，但成本高；EDTA定钙法检测虽然简便、迅速，但准确性最差；羟基联苯比色法检测效果居中，较为准确和方便。因此，乳酸脱氢酶法适合于高精度、高效率的检测；EDTA定钙法适合于迅速简便、精度要求不高的检测；羟基联苯比色法可作为企业或科研单位精度要求不高的常规检测。 关键词：发酵饲料；乳酸；羟基联苯比色法；EDTA定钙法；乳酸脱氢酶法 Comparative Analysis of Analytical Methods of Lactic Acid Content in Microbial Fermentation Feeds Abstract: To find a method that was used to measure the lactic acid content in microbial fermentation feeds, the accuracy, convenient and economy of hydroxybiphenol colorimetry method, EDTA titration method and lactic ac? id dehydrogenase method were contrasted in this study. The results showed that the accuracy of the test result was best and rapid using the lactic acid dehydrogenase method, but the cost was higher. The test of EDTA titration meth? od was simple and rapid, but the accuracy was worst. The test results of hydroxybiphenol colorimetry method was preferably, the methods had good specificity and convenient. Consequently, lactic acid dehydrogenase method was fit for the tests require high precision and high efficiency. The EDTA titration method was fit for the tests require simple and rapid, but the accuracy didn t ask for much. The hydroxybiphenol colorimetry method was used for rou? tine undemanding accuracy test result in enterprise or institutes of scientific research. Key words: microbialfermentationfeeds;lacticacid;hydroxybiphenolcolorimetrymethod;EDTAtitrationmeth? od;lacticaciddehydrogenasemethod 收稿日期： 2012-03-22 基金项目：龙岩市科技计划重点项目（ 2011LY18 ） 作者简介：罗建（ 1962 —），男，福建龙岩人，硕士，研究方向为饲料的研发、生产与应用。 * 通讯作者：教授，硕士生导师， E-mail ： Lyyxy1988@126.com 。 ′ 37饲料博览 2012年第5期 检测分析 微生物发酵饲料的生产与应用是近年来饲料工 业和养殖业最热门的话题之一。随着人民生活水平 的不断提高和环境资源的日益恶化，利用农副产品 和轻工副产物生产高质量、无污染的微生物发酵饲 料已成为缓解饲料资源短缺、提高畜禽产品品质、 减少畜产品药物抗生素残留的重要手段 [ 1 ] 。微生物 发酵饲料的生产菌种主要有乳酸菌、酵母菌和芽孢 菌，其中乳酸菌包括发酵乳杆菌、嗜酸乳杆菌和粪 肠球菌 3 种 [ 2 ] 。乳酸菌是发酵的主角，其在厌氧条 件下大量繁殖占支配地位时产生大量的乳酸，抑制 其他不良微生物的生长繁殖，从而制成了优质的微 生物发酵饲料 [ 3 ] 。因此，发酵饲料中乳酸含量的高 低是判断微生物发酵饲料品质优劣的一个重要指 标。目前，乳酸