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第3章 微生物的营养与生长 微生物细胞的化学组成 微生物的营养物质和营养类型 微生物的培养基 营养物质进入微生物细胞的方式 微生物的生长 第3章 微生物的营养与生长 微生物细胞物质中灰分元素含量的百分比 优点：缩短发酵周期；便于自动控制；产物质 量均一 3、生长曲线在污水处理中的应用 污(废)水连续处理中的细菌生长状态跟具体的生物处理方法有关，不同的生物反应构筑物，细菌的生长状态可能不同，甚至在同一个构筑物中，不同位置的细菌生长状态，但要以某种状态为主。 进水 对数期 衰老期 平推流式活性污泥法 稳定期 占优势 ? 影响微生物生长的环境因素 温度 PH 氧气 水活度与渗透压 温度 生长速度 温度 停此生长 致死 最低 最高 最适 嗜冷微生物（低温微生物） 中温微生物 嗜热微生物（高温微生物） 低温对微生物的影响 嗜冷微生物（低温微生物） Ｅ系在低温下仍能起催化作用 细胞膜含较多的不饱合脂肪酸在低温下仍 具有通透性。 上下班 嗜冷机制： Cncnc-micro 嗜热微生物的嗜热机制 细胞内的Ｅ具强抗热性 产生的多胺，热亚胺和高温精胺物质对蛋白质 等组织结构具有保护作用。一一一一一口口口 核酸也具有热稳定性的保护结构。 细胞膜含有较多的饱和脂肪酸和直链脂肪酸， 使膜具有稳定性。上 低温对微生物的影响 代谢降低 生长繁殖停滞 仍然存活 常在低温下对菌种和食品保藏。 Cncnc-micro 污水处理系统中，为了保证微生物处于较好的工作状态，需要为其提供较适合的温度。一般控制在20～30℃左右。冬天，需要进行加热处理。 请解释冰箱中冷藏的蔬菜、水果发霉 变质腐烂的原因。 小结： 微生物的培养应该在最佳温度范围进行。 超过最高温度会对细菌造成伤害甚至导致死亡。 低温有抑制细菌作用。可以让微生物休眠，但不会导致死亡。温度升高时，活性即可恢复。 pH 微生物也有最适应的pH 范围，微生物不同，pH范围不同。 多数细菌：最佳6.5～7.5，适应范围4～10；一般要求中性或偏碱性； 放线菌：最佳7.5～8.0，一般要求中性或偏碱性； 霉菌和酵母菌：可在酸性或偏碱性环境生活，最喜欢3～6的环境。生长极限：1.5～10。 PH 影响细胞膜透性与稳定性 影响物质溶解度 影响细胞表面电荷分布 因此影响微生物生长、繁殖，发育。 各类微生物能够生长的PH值较宽， 但细胞内部PH值却接近中性。 Cncnc-micro 微生物的活动也能改变环境中的PH值 缓冲液 内源性 备用碱 : CaCO3 外加调节：直接加酸、碱(工业适用) 等克分子量，pH值为6.8 KH2PO4 K2HPO4 嗜酸性微生物 嗜碱性微生物 耐酸及耐碱微生物 根据氢离子浓度对微生物分类 Cncnc-micro 1.污水处理生物处理构筑物内pH控制在6.5～8.5之间。 2.微生物培养基中应该加入缓冲物质。 3.污泥厌氧处理时，也要控制好pH，一般在6.6～7.6，最好控制在6.8～7.2之间。 小 结 氧气 专性好氧菌（obligate or strict aerobes） 兼性厌氧菌（facultative anaerobes） Cncnc-micro 耐氧菌（aerotolerant anaerobes） 厌氧菌（anaerobes） 微好氧菌（microaerophilic bacteria） 超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶 （Catalase ） 超氧化物歧化酶（SOD） 功能：使好氧菌免受超氧 化物阴离子自由基的毒害 a.PH pH必须控制在一定的范围内，以满足不同类型微生物的生长繁殖或产生代谢产物。 通常培养条件： 细菌与放线菌：pH7~7.5 酵母菌和霉菌：pH4.5~6范围内生长 为了维持培养基pH的相对恒定，通常在培养基中加入 pH缓冲剂，或在进行工业发酵时补加酸、碱。 用半透膜将两种不同浓度溶液隔开后即可产生渗透压。 微生物喜欢怎样的渗透压环境呢？ 渗透压与浓度有关。 说明：浓度相同时，分子小的物质溶液渗透压大。 离子溶液比分子溶液渗透压大。 b. 渗透压 微生物在不同渗透压环境中的状态 a.5～8.5g/L的NaCl（生理盐水0.9％） b.0.1g/L的NaCl c.200g/L的NaCl 人们