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营养与健康 邹祖全 医学院 关于考试 形式: 开卷考试 成绩分布: 平时成绩:40% 考试成绩:60% 今日主题 绪论 蛋白质营养 绪 论 “民以食为天” Bread is the staff of life. 《汉书．郦食其传》云：“王者以民为天，而民以食为天。 幸福人生决定于什么？ 幸福=健康+财富+家庭+地位+······ 神医胡万林 养生大师张悟本 2002年由卫生部、科技部和国家统计局联合开展的 “中国居民营养与健康状况调查 1992-2002 10年间我国城乡居民营养与健康状况得到了进一步的改善: 居民膳食质量明显提高 儿童营养不良患病率显著下降 居民贫血患病率有所下降 居民营养与健康问题不容忽视 结构失衡矛盾日增 谷类摄入下降 脂肪摄入明显增加 水果、蔬菜越来越少 甜食的摄入越来越多 人们越来越 “懒” 慢性非传染性疾病患病率明显上升 天天吃烤肉 两少年肠癌末期 台湾有医师发现，大肠直肠癌病患不再限于50岁以上的人，有两位14岁、18岁少年罹患大肠直肠癌，而且已经走到末期！ 营养知识匮乏 相当比例的大学生处于亚健康状态 女大学生蛋白质摄入量偏低 大学生钙的摄入严重不足 ＶA摄入量不足我国标准供给量的30％。 大头娃娃事件 2003年3月21日，阜阳市人民医院小儿科住院部病房里，临泉县谢集乡农民陈一道的老伴，抱着他们6个月的孙子李看哽咽难语：“娃这么