2010年春季开学学校食堂食品安全知识培训.ppt

2010年春季开学学校食堂食品安全知识培训 徐汇区食品药品监督所 2010-2-21 监督所各监督科联系方式 2009年秋季开学学校食堂检查情况 总体情况 检查结果总体情况较好，幼儿园食堂96户，公示结果良好43户，一般53户；中小学食堂118户，公示结果良好56户，一般62户；大专院校食堂28户，公示结果良好6户，一般21户，较差1户。 存在问题 有四家学校存在从总校食堂往分校送餐的情况，送餐数量在300客到600客之间。校方表示由于校区调整、资金短缺、时间紧迫等原因暂时未建立食堂，希望能有过渡期。对此情况，我局已发出监督意见书，要求其进行整改。 有两家学校擅自改变厨房布局，将餐具保洁间或点心间改成教师餐厅，在厨房操作台上加工制作中式干点。 有两家学校食堂备餐间内温度不符合要求，空调不能正常运转，饭菜烧煮至学生食用时间超过2小时，中心温度仅有40～50℃ 。 某些幼儿园食堂内查见过期的肉松、胡椒粉、嫩肉粉等食品和原料，备餐间内紫外线灯有故障，不能正常使用。 某校九名食品从业人员未取得健康证。 食品卫生许可证延续 资料准备 上海市餐饮服务许可证延续申请书 原《上海市食品卫生许可证》正本复印件（正副本原件须在领取新版《餐饮服务许可证》时递交） 《事业单位法人证书》或《民办非企业登记证书》复印件 法人委托书 主要负责人、食品卫生管理员、关键岗位操作人员食品安全培训证明材料（具体内容见